VIVA NOLA January 2020

homemade
Ceviche Peruano
Ceviche is a delicious and refreshing dish that consists of raw fish that is “cooked” in citric juices. The preparation process is easy and it takes
about an hour to prepare. Make this Peruvian inspired ceviche at home!
El ceviche es un plato delicioso y refrescante que consiste en pescado crudo que se coce en jugos critricos. El proceso de
preparación es sencillo y toma apróximadamente una hora. Prueba en casa esta receta inspirada en el ceviche peruano.
Ingredients / Ingredientes:
1 ½ lb Fish / Pescado
Juice 6 limes / Zumo 6 limas
1 tsp Salt / cucharadita de sal
1 Habanero Pepper / chile habanero*
¼ tsp Ginger / cucharadita de jengibre
1 Garlic / ajo
1 Cilantro bunch / ramo de cilantro
1 Celery / apio
Boiled potatoes, sweet potatoes and corn /Papas
o camote y maíz hervidos
* In Perú, they use rocoto pepper as the
hot pepper and add some Pisco to the
ceviche.
Ceviche Peruano. Las Carnitas 2 Restaurant in Kenner.
Directions / Preparación:
Ceviche from Tito‘s Ceviche & Pisco in New Orleans.
Cut fish into médium size cubes.
Chop onion in fine slices. Finely
chop cilantro and juice the limes.
Cortar el pescado en cubos
medianos. Cortar la cebolla en
rodajas finas,cortar cilantro
finamente y exprimir limones
en una taza
Add fish cubes into a bowl and add
lime juice. Let it cook untill the fish
turns white (about 30 minutes). Add
salt.
Poner cubos de pescado en
un recipiente y añadir el jugo
de los limones. Dejar “cocer”
hasta que el pescado se ponga
blanco (alrededor de 30 min.)
Añadir sal.
Leche de Tigre (Tiger’s Milk Sauce)
In a blender, mix one piece of the
fish, ½ Habanero pepper, garlic,
ginger, and a small stalk of celery
En la licuadora mezclar un
pedazo del pescado, ½ chile
habanero, ajo, jengibre, y un
pedazo pequeño de apio.
Add the “Leche de tigre” into the
bowl with the fish, add chopped
onions and mix.
Agregar la leche de tigre al
recipiente con el pescado,
agregar la cebolla y mezclar.
When serving, add chopped cilantro
and garnish with lettuce. Serve with
sliced of previously boiled potatoes,
sweet potatoes and corn.
En el momento de servir
añadir ciltranto y decorar con
lechuga. Servir con rodajas
de papas o camote y maíz
previamente hervidos.
Enjoy. Disfrutar.