2Women2Wild Ausgabe 1

flüssig ist und sich dann mit der
Tomatensauce vermischt. Es gibt
auch andere Versionen mit Paprika,
Auberginen, Feta und Spinat
- ein wirkliches Grundrezept gibt
es ja nicht und auch in anderen
Ländern gibt es ähnliche Gerichte:
Menemen in der Türkei zum
Beispiel, oder Jazmaz in Syrien.
Zu Shakshuka passt Fladenbrot
sehr gut, wer auf Kohlenhydrate
verzichten möchte, kann es auch
ohne Brot essen.
Alternativ passen aber auch Reis,
Quinoa und vieles mehr dazu!
Wer mit und für Kinder kocht,
bereitet das Gericht einfach ein
wenig milder zu und gibt erst am
Teller scharfe Gewürze dazu.
Zutaten:
- Tomatensauce, Tomaten im Ganzen
- Karotten, Kürbis, Zucchini
- Ingwer
- Knoblauch
- Eier
- Kokosöl
- Kokosblütenzucker
- Gewürze: Kreuzkümmel, Ingwer, Kardamom, Zimt, Sternanis,
Kurkuma, ev. Chili und viele mehr nach Belieben!
In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und sämtliche Gewürze
darin anrösten, sodass diese noch aromatischer werden.
Anschließend das Gemüse kurz mitrösten, mit etwas
Wasser aufgießen und dann die Tomatensauce und Tomaten
dazu geben. Den Knoblau erst jetzt beimengen, denn gebraten
wird dieser bitter. Das alles lässt man nun ein wenig köcheln,
falls die Tomaten viel Säure enthalten, gibt man einen
Löffel Kokosblütenzucker hinzu.
Nun in kleine Mulden Eier hineingleiten lassen und zugedeckt
kochen lassen. Mit Fladenbrot und Rucola genießen!
WÄRMENDE SHAKSHUKA
Ein nordafrikanisches Gericht,
das von früh bis spät Wärme und Energie gibt
Es gibt kaum ein Gericht, dass
sich besser an einem feucht-kalten
Tag draußen zubereiten und
löffeln lässt, als Shakshuka. Kennengelernt
habe ich im Winter
in Boston, meine damalige Mitbewohnerin
aus dem ländlichen
Wisconsin, die so gut wie ausschließlich
Take-Out geordert
hat, hat es als einziges Gericht
regelmäßig gekocht. In der Wohnung
roch es dann sagenhaft
gut nach Kreuzkümmel, Garam
Masala und geröstetem Paprika.
Während draußen der Blizzard
die Straßen lahmlegte, machten
wir es uns drinnen so richtig gemütlich.
Shakshuka hatte damals einen
ziemlichen Hype und in so ziemlich
jedem urbanen Restaurant
bekam man Versionen davon,
überwiegend zum Brunch. Das
Original stammt aus Nordafrika.
Woher es genau stammt, weiß
man nicht, aber heute ist es eines,
wenn nicht sogar das israelische
Nationalgericht, das zu jeder Tageszeit
gern gegessen wird. Am
liebsten aber zum Frühstück.
Übersetzt aus dem Arabischen
bedeutet “Shakshuka” so etwas
wie “Mischung”, und das ist es
auch: eine Sauce aus Tomaten,
Chilischoten, Zwiebeln und vielen
Gewürzen, in der Eier pochiert
werden. Am besten ist es,
wenn das Eigelb noch ein wenig
WILDE KÜCHE 31