manual del inspector sanitario de alimentos - Organización ...

• Investigará las quejas de los consumidores acerca del estado de los
alimentos así como cualesquiera otros informes sobre posibles
infracciones de la legislación alimentaria. Participará en los programas
de educación del consumidor.
La función del inspector de alimentos será la de un profesional con responsabilidad
para llevar a cabo los trabajos de inspección e investigación y la toma de muestras.
Es importante reconocer que las obligaciones y responsabilidades de un inspector
de alimentos, tanto para su trabajo de inspección como de toma de muestras, se
realizarán de acuerdo a la legislación alimentaria o a los procedimientos administrativos
estipulados en la misma.
El inspector deberá considerarse a sí mismo como un educador y no como un
policía. Este enfoque educativo es especialmente importante para mejorar la
sanidad y lograr la concientización popular sobre la necesidad de mantener la
inocuidad de los alimentos.
2.2.2.3 Tareas
a) Participar en la elaboración de los programas de control de alimentos
de su jurisdicción.
b) Ejecutar las inspecciones de acuerdo a los procedimientos establecidos.
c) Aplicar la legislación establecida para alimentos.
d) Difundir las prácticas de higiene y estimular el cumplimiento voluntario
de la ley y reglamentos a los comerciantes en inocuidad de alimentos.
e) Analizar las quejas de los consumidores acerca del estado de los
alimentos y cualquier otra información sobre posibles infracciones de
la ley alimentaria.
f) Participar activamente en la educación sanitaria del consumidor y los
manipuladores.
g) Colaborar con otras instituciones en la elaboración de medidas de
salubridad fácilmente realizables de acuerdo con las disponibilidades
locales.
2.2.2.4 Comportamiento del Inspector Sanitario
El inspector debe ser metódico, teniendo siempre presente cumplir el programa de
control de alimentos establecido, con ética, responsabilidad, calidad técnica y
profesionalidad.
Para el momento de la inspección deberá llevar batas o guarda polvo limpios,
cubrirse el cabello y no deberá llevar joyas, cumpliendo estrictamente los aspectos
de higiene personal.
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