Córdoba sabe - Gastronomia de Cordoba

los Mantecados
El mantecado es una especie de bollo amasado de harina de trigo, manteca
de cerdo y azúcar, que se consume como postre típico de Navidad. Sólo su
nombre ya evoca recuerdos a canela y almendras, a tradiciones y recuerdos
que se materializan en este dulce en estas fechas tan significativas.
El mantecado de Rute, localidad de la Subbética cordobesa
ha alcanzado fama mundial debido a la alta calidad
de las materias primas y la elaboración artesanal.
La tradición del mantecado en Rute nació
en la primera mitad del siglo XX, época
en la que había cerca de una decena de
obradores dedicados a este dulce.
Hoy día solo tres empresas se
dedican a ello.
La harina, la manManteca de
cerdo ibérico y el azúcar, ingredientes
básicos de los mantecados
ruteños, hacen que
éstos tengan un gran prestigio
por su sabor y textura, un
placer en cualquier hogar
más allá de las fronteras
de Córdoba.
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