Córdoba sabe - Gastronomia de Cordoba

Roscos de Anís
Ingredientes:
1/2 kg de harina
6 yemas de huevo
1/4 litro de aceite
1/4 kg de azúcar
Ralladura de un limón
100 gr de anís en grano
c/s de anís dulce de Rute
Se hace una masa con todos los ingredientes, se trabaja
bien, hacer los roscos y colocar en placas de horno.
Metemos a cocer al horno a una temperatura de 180ºC
y se sacan cuando estén dorados.
Flores
Ingredientes:
Una docena de huevos
1/2 litro de leche
tres cascarones de anís dulce
tres cascarones de aceite
20 cucharadas soperas de harina
anises machacados.
Proceso de elaboración: Se baten los huevos y se le va agregando la
harina. A continuación, echamos la leche, el anís, el aceite y los anises
machacados, obteniendo una pasta semilíquida. En una sartén honda, se pone
aceite a calentar y dentro el molde de las flores el cual se sostiene por un mango
metálico. Una vez calientes, el aceite y el molde, se introduce este último en la pasta,
procurando no cubrirlo del todo pues tendríamos dificultad para despegarlo. Se mete
en el aceite y lo retiramos cuando se desprenda la flor del molde. Se sacan de la sartén,
se escurren bien y se rocían con miel.