De la chacra al fogón - Pratec

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PAPA EN PHINA UYO DE PIEDRA
Don Julio recuerda: “Cuando yo era chico, en mayo siempre comienza a caer la helada
y mi mamá escogía la semilla de papa. Las papas almacenadas dentro de la casa se
arrugan, brotan rápido con el calor de la misma casa, pero en phina uyo no es así, será
porque están afuera.
La phina uyo de mi abuelito había estado hecho de piedra, las piedras eran grandes y
planas, la altura no era mucha, era poco más o menos de tres cuartas, el tamaño más
o menos había sido de dos metros (cuadrados). La phina de mi abuelito estaba cerca
de un anden.
Cuando escarbaban la papa la depositaban fuera de la casa en phinas (montones de
papa tapadas con paja en patios, a la intemperie). Mi mamá decía que el escogido hay
que hacerlo en el mes de mayo y junio, porque a partir de mayo empieza a caer la
helada para hacer chuño. En el momento de escoger la papa separaba las papas de
consumo y luego las papas para semillas de tamaño justo, estas las sacaba con mucho
cariño a un lado y lo que quedaba era para chuño.