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EL FOGON: FORMAS Y SABORES DE LOS PLATOS 96<br />
OLLAS, CUCHARAS Y FOGON 99<br />
COMO CURAR LA OLLA 100<br />
FOGONES Y COCINAS 100<br />
COCINA PHUTU Q’ONCHA 101<br />
LOS TRES TIPOS DE BATAN 104<br />
EL CHIMBIL PARA ACLARAR EL AGUA 105<br />
PLATOS DEL NORTE 106<br />
CALDO VERDE DE YUYOS 106<br />
CUY FRITO 106<br />
EL SHAMBAR 107<br />
EL ACSHUYANO, COMIDA TIPICA CAJAMARQUINA 107<br />
CHICHA DE JORA 108<br />
ELABORACION DEL PAN CON RESIDUO DE CHICHA 108<br />
EL GUACCHO LOCRO 109<br />
EL ENTREVERADO DE LAS COMIDAS 109<br />
MAZAMORRA DE TOCUSH DE MAIZ 110<br />
DIVERSOS PLATOS DE ANCASH 111<br />
PLATOS DEL CENTRO 112<br />
SOPA DE MORON DE CEBADA 112<br />
SOPA “ROQRO” O “LLAKITANGA” 112<br />
LA PHATASQA DE MAIZ 113<br />
EL PUCHERO DE LIRCAY 113<br />
PICANTE DE YUYO 114<br />
AJI JALLPA 114<br />
PACHAMANCA EN CHACRA 115<br />
LA CHICHA DE MOLLE 116<br />
MAZAMORRA DE MOLLE 117<br />
TOSTADO DE MAIZ CON PIEDRA AQONA Y PACHAS 118<br />
QAWINKA API CON MACHKA (ULPADA) DE MAIZ CONFITE 119<br />
MATE DE MASHUA 119<br />
CHICHA DE MAGUEY (PACCPA UPI) 120<br />
PANES DE FIESTA 122<br />
EL COCHAYUYO DE CHOCLOCOCHA 124<br />
EL CULIS EN SOPAS Y ENSALADAS 124<br />
WATHIYA DE CALABAZA 125<br />
DIVERSOS PLATOS DE ANDAHUAYLAS 126<br />
LA MANTITA DE MIS HUMITAS 127<br />
ALIMENTOS QUE AYUDAN EN TIEMPO DE ESCASEZ 128<br />
NADA SE DESPERDICIA 129<br />
PLATOS DEL SUR Y ALTIPLANO 131<br />
CHUÑO, TUNTA Y KHAYA SON ALIMENTOS BASICOS 132<br />
MAZAMORRA DE QUINUA (KATAWI LAWA) 134
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