De la chacra al fogón - Pratec

La piedra base o batán está fija al recipiente y lleva en el centro un pasador – eje
donde se coloca el crucero que sirve para embonar (para que esté en su sitio) a la
piedra superior o chungo, y de esta manera permite el giro de la piedra.
En la piedra de arriba y a un costado lleva un mango de madera que sirve para hacerlo
girar y al centro va la tolva cuya capacidad es de medio kilo de grano, las caras de
contacto (cara con cara) de las piedras del molino presentan ranuras que sirven para
moler.
• Ventajas de este molino:
Se necesita poca fuerza para realizar la molienda;
Se requiere menos tiempo para moler los granos;
Su duración es por mayor tiempo;
El mantenimiento es fácil y económico;
Se puede moler en un día un saco de granos tostados.
Cartilla N° 354, Volumen 8. Por Concepción Rojas Salazar, comunidad de Chamis, Cajamarca.
“Para hacer nuestras harinitas procuramos usar el molino de piedra,
porque cuando se muele en piedra, rico sabor tienen las harinas,
la comida aumenta y dura guardado mucho tiempo; en cambio
cuando se muele en molino de motor la comida sale con sabor a los
aceites, rápido se pasma, en la olla se hace poquito y no aumenta
nada”. Carmen Huaccha, comunidad de Chusac, Cajamarca. (En:
Comida y biodiversidad en el Mundo Andino).
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