You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Conge<strong>la</strong>do: Se considera que <strong>la</strong>s papas están ‘pasadas’ (tot<strong>al</strong>mente conge<strong>la</strong>das) después<br />
de 2 a 3 noches de fuertes he<strong>la</strong>das; se prueba su consistencia (b<strong>la</strong>ndura) presionando<br />
con los dedos de <strong>la</strong> mano.<br />
Amontonado: Las papas se agrupan en pequeñas rumas de 3 a 5 Kg, cuando éstas<br />
están desconge<strong>la</strong>das.<br />
Pisado: Se re<strong>al</strong>iza poniendo cuidado<br />
en no reventar <strong>la</strong> papa, sólo se<br />
busca separar <strong>la</strong> cáscara, extrayendo<br />
<strong>la</strong> mayor cantidad de agua mediante<br />
un movimiento giratorio de<br />
los pies. <strong>De</strong> esto dependerá <strong>la</strong> c<strong>al</strong>idad<br />
del producto. Aquí sólo participan<br />
personas mayores de 15 años,<br />
con un peso mínimo de 40 kilos.<br />
49
Change language