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Introducción condiciones donde las
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Introducción que conjugados con lo
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Introducción durante la maduració
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Introducción de aminoácidos origi
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Introducción Una de las causas má
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Introducción y otras bacterias aer
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Introducción Nitrógeno (N2): Es u
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3 MATERIAL Y MÉTODOS 3.1 Plan expe
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3.1.1.2 Toma de muestras y análisi
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Morfología y color Apariencia [di
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Tabla 5. Variables utilizadas en el
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Material y métodos Tabla 7. Conten
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Material y equipos usados en genera
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3.2.1.2 Bacterias ácido lácticas
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3.2.1.6 Micrococaceas (MICC) Materi
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Figura 8. Determinación del tamañ
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Material y métodos el horno y se s
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Donde: f = Factor del ácido clorh
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3.2.2.8 Nitrógeno soluble y nitró
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3.2.2.10 Hidroxiprolina (Hpro) - co
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Material y métodos cada uno de los
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Procedimiento Material y métodos U
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Derivatización de los ácidos gras
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3.2.3 Análisis sensorial 3.2.3.1 P
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Material y métodos y/o tipo de cho
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4 RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1 Carac
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Resultados y discusión justificar
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4.1.2.5 Ácidos grasos Resultados y
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5 CONCLUSIONES Caracterización del
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6 BIBLIOGRAFÍA A Bibliografía Ada
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Bibliografía L., Coudurier, S., Od
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Bibliografía Casquete, R., Benito,
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Bibliografía Diario Oficial de las
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Bibliografía Fonseca, B. (2009). E
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Bibliografía Hechelmann, H., Bem,
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Bibliografía with phosphate additi
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Bibliografía Mateo, J., Domínguez
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Bibliografía Ordóñez, J.A., Hier
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Bibliografía Rocha McGuire, A.E. (
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Bibliografía Sorheim, O., Ofstad,
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Bibliografía Wood, J.D., Enser, M.
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7 PUBLICACIÓN Título de capítulo
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Chapter Number (18pt) (22pt) Compar
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Pork Lean Pork Backfat Salt Paprika
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(calculated by difference) contents
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P concentrations. Physiological P o
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4 3 2 1 0 -4 -2 0 2 4 -1 -2 -3 -4 F
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6. References (6pt) Adams, M.R. (Ed
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8 ANEXOS Anexo 1 223
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Anexo 3 225
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