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CLARIDADES 4 AGROPECUARIAS UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO En el aspecto de producción comercial, las variedades que mayormente destacan en nuestro país son: - La Golden Delicious, fruto no muy resistente a la manipulación; de cáscara amarillo intenso en plena maduración. Su pulpa es de color blanca cremosa, compacta, suculenta, bastante dulce, ácida y medianamente aromática. Su cosecha se lleva a cabo entre los meses de agosto a octubre. - La red Delicious, su tamaño es variable, de grande a muy grande. Cáscara delgada, lisa y brillante; de color verde estriado de amarillo y rojo. Su pulpa es blanca y verdosa, fina, fundente, azucarada, agridulce, jugosa y perfumada. Su época de cosecha es en los meses de septiembre a noviembre. - La Rome Beauty, fruto grueso de forma esferoidal, su cáscara es bastante gruesa, amarilla verdosa, cerca de 40-60% de la superficie es de un color intenso. La pulpa es blanca o blanca crema, no muy compacta, poco o medianamente suculenta, poco dulce, poco ácida, poco aromática, de mediana a escasa característica gustativa. - Y en menor medida destaca la Dorset Golden, fruto grueso a muy grueso, de alta resistencia a la manipulación. Su cáscara es gruesa, verdosa, coloreada de rojo, mientras que su pulpa es blanca cremosa, muy compacta y poco suculenta, dulce, medianamente a poco ácida, poco aromática, de mediana característica gustativa. Para efectos del análisis que presentamos a continuación, se tomó la manzana de manera general, sin distinguir variedad o importancia de esta en la producción nacional. PARTICIPACIÓN DE PRODUCCIÓN DE LOS PRINCIPALES ESTADOS PERIODO 1989 - 1994 DURANGO 13.52% COAHUILA 8.49% PUEBLA 6.56% FUENTE: ASERCA ELABORADO CON DATOS DE LA SAGAR ZACATECAS 1.55% CHIHUAHUA 57.01% OTROS 12.87% Superficie sembrada y cosechada. La manzana se cultiva en 23 estados de la república, entre los cuales cinco destacan por su participación, en superficie sembrada y cosechada con cerca del 80 % del total nacional. Siendo por orden de importancia: Chihuahua, Durango, Coahuila, Puebla y Zacatecas. Los datos sobre superficie sembrada, durante el periodo de 1989-1994, señalan que se tubo una disminución de áreas dedicadas a este rubro del orden del 5.38%, al pasar de 73,218 ha. al inicio del periodo y finalizar con 69,281 ha. Los años de menor superficie sembrada fueron: 1991 y 1992 durante los cuales apenas se logró rebasar las 66,000 hectáreas. Es importante mencionar, que en este rubro, las principales entidades, así como el sector de " otros " que abarca a los 18 estados restantes tuvieron disminuciones que oscilaron en un rango de 0.64% a 15.28%; con la excepción de Puebla, que ha sido el estado mas dinamico de los últimos años en la producción de este fruto, alcanzando un crecimiento de 30.79% en la superficie sembrada. Pese a lo anterior, Chihuahua sigue manteniendo la supremacía, debido a que durante el periodo analizado participó con el 34.91% de la superficie sembrada; le siguió Durango, con 18.85%; Coahuila con 13.72%; Puebla con 9.49%; Zacatecas 3%; mientras que el porcentaje restante se ubico en el rubro " otros ". Por su parte la superficie cosechada siguió un camino contrario, ya que durante el mismo periodo alcanzó un crecimiento del 7%, al pasar de 57,395
ha. a 61,472. En el lapso destaca el año de 1993, pues se alcanzó el mayor número de superficie en este rubro con 66,414 ha. Lo anterior señala la reducción paulatina que ha tenido la superficie siniestrada, ya que si en 1989 constituyó el 21.6% de las áreas sembradas, para 1994 sólo alcanzó el 11.3%; destacando el año de 1993, cuando la superficie siniestrada solo representó el 7.7%. Esto se explica por el enorme esfuerzo que han realizado las instituciones que se dedican a la investigación y generación de tecnologías en el sector frutícola, permitiendo que el 46.8% de los estudios, se hayan dedicado a los frutales caducifolios, donde se ubica a la manzana. Con esto no queremos decir que el problema de investigación en dicho sector esté resuelto; pese a los avances, hay deficiencias. Sobre todo si consideramos que la cultura en nuestro país es reciente (apenas de 1970, con la creación de la ya desaparecida CONAFRUT). Regresando a la tendencia que presentaron las áreas cosechadas, por principales entidades productoras, hallamos que las que mostraron decrementos fueron: Coahuila y Zacatecas ( 6%) y el rubro "otros" (3%); mientras que la de incrementos fueron Chihuahua (14%), Durango (9%), y Puebla (30%), cuya participación fue fundamental, al contribuir con mas del 50% de la superficie cosechada. Por ultimo, cabe señalar que del total de áreas cosechadas, el 62.61% correspondió a superficies de riego, mientras que el restante a temporal. CLARIDADES AGROPECUARIAS UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO SUPERFICIE SEMBRADA EN LOS PRINCIPALES ESTADOS ESTADOS 1989 1990 1991 1992 1993 1994 CHIHUAHUA 25,905 21,448 22,577 22,917 26,075 25,725 DURANGO 14,872 12,453 11,181 13,463 13,090 13,028 COAHUILA 10,269 10,436 9,531 9,024 8,894 8,700 PUEBLA 5,482 5,482 6,970 7,083 7,130 7,170 ZACATECAS 2,109 2,147 1,983 1,929 2,189 2,084 OTROS 14,581 15,145 13,784 12,326 14,557 12,574 NACIONAL 73,218 67,111 66,026 66,742 71,935 69,281 SUPERFICIE COSECHADA EN LOS PRINCIPALES ESTADOS ESTADOS 1989 1990 1991 1992 1993 1994 CHIHUAHUA 18,901 17,713 18,406 22,345 25,272 21,500 DURANGO 10,359 11,162 11,152 10,891 11,289 11,252 COAHUILA 9,215 9,606 9,496 8,930 8,588 8,663 PUEBLA 5,200 5,433 6,592 6,423 6,790 6,785 ZACATECAS 1,688 1,838 1,695 1,751 1,787 1,594 OTROS 12,032 11,998 10,684 10,033 12,688 11,678 NACIONAL 57,395 57,750 58,025 60,373 66,414 61,472 FUENTE: ASERCA CON DATOS DE SAGAR SUPERFICIE SEMBRADA Y COSECHADA EN HECTAREAS Rendimiento. En lo que respecta al rendimiento por hectárea, se observa que durante el mismo periodo de análisis registra un decremento de 10% . De tal forma que el rendimiento promedio nacional en 1989 fue de 8.815 ton/ha; mostrando un crecimiento promedio anual negativo de 1.10%. El mayor rendimiento promedio nacional se obtuvo en el año de 1992, con 9,909 ton/ha. Resulta bastante interesante el proceso que ha seguido la reducción en los rendimientos, esto nos señala de manera clara algunos aspectos: la regionalización del producto, la importancia de la principal zona productora, así como el impacto que tiene en los resultados de rendimiento a nivel nacional. Así durante el periodo de 1989-1994, los estados de Durango, Coahuila, Puebla y Zacatecas obtuvieron incrementos en sus rendimientos de 46,0.02, 7 y 39%, respectivamente ; sin embargo, y pese a estos datos positivos (y bastantes significativos en algunos estados) el rendimiento a nivel nacional registró una reducción provocada por el impacto que generó la caída en este rubro del principal estado productor (Chihuahua), el que registró un decremento del 29%. No obstante, dicha entidad sigue manteniendo la supremacía, pues durante el periodo en cuestión se ha sostenido como el de mayores rendimientos (14.37 ton/ha.), aún por encima del nacional y marcando una enorme diferencia con los tros estados cuyos resultados oscilaron entre 4.62 y 6.71 ton/ha. 5
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