Abriendo surcos - Aserca

CLARIDADES
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AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
Sin embargo se considera que este
consumo sigue siendo reducido, si se
compara con otros países y en
particular con los Estados Unidos,
donde el consumo per cápita ha pasado
de 8.2kg/año en 1988 a 8.5kg/año
para 1994.
Con respecto al uso industrial,
encontramos un numero de productos
que se derivan de la manzana y
que sirven de base a otras industrias
como la elaboración de jugos, la
refresquera o bien la elaboración de
alimentos azucarados. En tal caso,
podemos enumerar los derivados de
la siguiente manera:
1.- Obtención de ácido málico,
empleado el la industria farmacéutica
y en la alimentaría como sustituto del
ácido cítrico.
2.- Producción de jugos concentrados
y congelados para la elaboración
doméstica de bebidas refrescantes de
origen natural al adicionarles agua.
3.- Elaboración de pastas de manzana,
mermeladas y productos azucarados
para uso en hornos de microondas.
4.- Fabricación de vinos y
aguardientes.
Resulta interesante apuntar que de
estos derivados, la industria
predominante es la que se refiere a la
elaboración de jugos concentrados y
congelados. En el caso especifico del
estado de Chihuahua, según datos
aportados por la Unión Agrícola
Regional de Fruticultores del estado,
para 1994, la capacidad industrial
instalada permitió procesar un total
de 73,700 toneladas anuales, lo que
representó 15.11% del total de la
producción nacional de manzana.
Costos de Producción.
El aspecto de costos es bastante interesante,
ya que nos indica los márgenes
de ganancia que tienen los productores
al vender en huerto, los comerciantes
que venden el producto
en la central de abasto y que necesariamente
lleva implícito un costo adicional.
En el caso de los primeros (productores)
estamos hablando de los costos
de producción, que para efectos de
este análisis, tomaremos como
representativos los del estado de
Chihuahua durante el ciclo primavera
verano 1995/95 (por su importancia en
la producción). Esta entidad tiene
definidos los costos de producción de
a cuerdo a nivel tecnológico:
a) producción de riego por bombeo
con calefacción, que implica un
rendimiento de 25,000kg/ha. Y un
costo de producción por hectárea de
N$24,869.27.
b) producción de riego por bombeo sin
calefacción, con un rendimiento de
14,000kg/ha. y un costo de producción
por hectárea de N$15,900.53.