Capitulo V

1. Tecnologías o prácticas más competitivas desde el punto de vista económico, ambiental,
de inocuidad del producto y organizacional ................................................................................ 427
1.1. Propuestas a nivel de la tecnología de producción ..................................................................................... 427
1.2. Propuesta de organización .......................................................................................................................... 431
2. Lechuga .................................................................................................................................... 433
2.1. Introducción ................................................................................................................................................ 433
2.2. Clasificación botánica ................................................................................................................................. 433
2.2.1. Variedades botánicas ....................................................................................................................... 433
2.3. Morfología .................................................................................................................................................. 436
2.4. Valor alimenticio ......................................................................................................................................... 436
2.5. Fisiología (crecimiento, desarrollo, semilla) ................................................................................................. 437
2.6. Condiciones agroecológicas ........................................................................................................................ 438
2.7. Cultivares comerciales ................................................................................................................................ 438
2.8. Preparación del suelo para todas las zonas ................................................................................................. 439
2.9. Los sistemas de producción ......................................................................................................................... 440
2.10. Plan de siembra ........................................................................................................................................ 445
2.11. Control de plagas ...................................................................................................................................... 450
2.11.1. Otros puntos de interés para el control integrado. Extraído de las Normas Técnicas de
Producción Integrada de Murcia, para lechuga ........................................................................................ 456
2.12. Cosecha y preparación para la comercialización ....................................................................................... 456
2.12.1. Momento óptimo de cosecha según los autores ........................................................................... 456
2.12.2. Preparación para la comercialización ............................................................................................ 457
2.13. Condiciones ideales de acondicionamiento y almacenamiento para lechugas ......................................... 460
2.14. Análisis económico de lechuga para las distintas regiones ....................................................................... 461
2.14.1. Introducción ................................................................................................................................. 461
2.14.2. Supuestos básicos ......................................................................................................................... 461
2.14.3. Planilla de Análisis Económicos de los cultivos ............................................................................. 462
2.14.4. Análisis económico del cultivo de lechuga .................................................................................... 464
3. Espinaca ................................................................................................................................... 470
3.1. Introducción ................................................................................................................................................ 470
3.2. Clasificación Botánica ................................................................................................................................. 470
3.3. Morfología .................................................................................................................................................. 471
3.4. Valor alimenticio y formas de consumo ....................................................................................................... 471
3.5. Fisiología (crecimiento, desarrollo, semilla) ................................................................................................. 472
3.6. Condiciones agroecológicas ........................................................................................................................ 473
3.7. Cultivares comerciales ................................................................................................................................ 474
3.8. Preparación del suelo .................................................................................................................................. 474
3.9. Los sistemas de producción ......................................................................................................................... 474
3.10. Plan de siembra ........................................................................................................................................ 478