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3.11.3 Funciones del Administrador………………………………...84 3.11.4 Cuadro de relaciones interpersonales………………………85 3.11.5 Uso del Uniforme……………………………………………...85 CAPÍTULO 4 Manual operativo del área de recepción 4.1 Recepción…………………………………………………………86 4.1.1 Recepcionista…………………………...………………………...86 4.1.2 Posición en el organigrama…………………………………….87 4.1.3 Objetivo del cargo……………………………………………...87 4.1.4 Perfil del cargo………………………………………………….88 4.1.5 Políticas de recepción………………………………………….89 4.1.6 Funciones y procedimientos…………………………………...91 4.1.7 Cuadro de relaciones interdepartamental…………………...98 4.1.8 Uso de uniformes……………………………………………….98 4.1.9 Formatos………………………………………………………….98 CAPÍTULO 5 Manual operativo del área de ama de llaves y camareros 5.1 Departamento de Ama de llaves……………………………..100 5.1.1 Ama de llaves…………………………………………………..100 6
5.1.2 Posición del cargo en el organigrama……………………….101 5.1.3 Objetivo del cargo……………………………………………..101 5.1.4 Perfil para el cargo…………………………………………….101 5.1.5 Políticas………………………………………………………….102 5.1.6 Función básica…………………………………………………..103 5.1.7 Cuadro de relaciones interdepartamental………………......104 5.2. Camareros…………………………………………………..…...104 5.2.1 Posición del cargo en el organigrama………………..……..105 5.2.2 Objetivo del cargo…………...…………………………..……..105 5.2.3 Perfil del cargo……………………………………….………...106 5.2.4 Políticas del camarero……………………………….………...106 5.2.5 Funciones y procedimientos…………………………………107 5.2.6 Recomendaciones en la limpieza………………….………...119 5.2.7 Equipo básico de limpieza……….……………….….............119 5.2.8 Útiles de limpieza………………………………………….…120 5.2.9 Cuadro de relaciones interdepartamental………………...121 5.2.10 Uso de uniformes…………………………………………….121 5.2.11 Formatos……………………………………………………….121 CAPÍTULO 6 6. Manual operativo del área de lavandería 7
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