Ãndice - Pymerural

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Guía Para Determinar la Vida Útil en Anaquel Acrónimos BPM COOPROCA COSUDE GE GERSON MIPYME NTON PyMerural SDE SWISSCONTACT UNAG UNAG-NS Buenas Prácticas de Manufactura Cooperativa Multiservicios de Productores Cañeros de Ciudad Antigua R.L. Cooperación Suiza en América Central Grupo Empresarial Grupo Empresarial de Rosquillas Somoteñas Micro, Pequeña y Mediana Empresa Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense Programa de los Gobiernos de Honduras y Nicaragua, auspiciado por la Cooperación Suiza en América Central, y facilitado por Swisscontact Servicio de Desarrollo Empresarial Fundación Suiza de Cooperación para el Desarrollo Técnico Unión Nacional de Agricultores y Ganaderos de Nicaragua Unión Nacional de Agricultores y Ganaderos de Nicaragua, Nueva Segovia 3
Guía Para Determinar la Vida Útil en Anaquel I. Introducción El Programa PyMerural, la Unión Nacional de Agricultores y Ganaderos de Nueva Segovia (UNAG- NS), la Cooperativa Multisectorial “Grupo Empresarial de Rosquillas Somoteñas” (GERSON), y la Cooperativa Multisectorial de Productores Cañeros de Ciudad Antigua de R.L. (COOPROCA), presentan esta Guía Metodológica elaborada a partir de la experiencia vivida por empresas de rosquillas y de dulce de panela. El procedimiento aquí descrito es útil para las empresas agroalimentarias rurales interesadas en determinar la vida útil en anaquel de sus productos alimenticios. Esta guía es una herramienta para el empresario y empresaria que quiera desarrollar las capacidades para determinar la vida útil de su producto alimenticio. Sus objetivos son: • Explicar los conceptos básicos de por qué es necesario realizar la determinación de la vida útil del producto. • Explicar el procedimiento para determinar la vida útil de la rosquilla y del dulce de panela. ¿Para quién fue elaborada? Esta guía fue elaborada para ser usada por los pequeños empresarios de rosquillas somoteñas y de dulce de panela. De igual manera, las empresas que elaboran alimentos pre-envasados en la agroindustria rural de alimentos, pueden conocer el procedimiento y valorar su aplicación en sus empresas. ¿Qué características tiene? • Didáctica: las herramientas y el ejemplo ayudan a comprender los pasos para determinar la vida útil del producto. • Orientadora: explica paso a paso el procedimiento para determinar la vida útil de la rosquilla somoteña y del dulce de panela. 5
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