C A N C U N R I V I E R A M A Y A - Alter Ego

SIEMPRE UNA FRESCA OPCIÓN...
VINOS ROSADOS
Rose Wines... Always a fresh option Por / By: FELIPE BRISEÑO
24 FOTO - José Antonio Granados
LOS GRIEGOS PRODUCÍAN
ESTE ESTILO DE VINO DESDE
HACE CASI 2000 AÑOS
S S
e acerca el verano, nuestras preferencias
gastronómicas cambian un poco, nos permitimos
explorar otras opciones, cambian
menús, cambian platillos y es el momento ideal de
darle la oportunidad a nuevas texturas, a nuevos
aromas y nuevos sabores.
Una gran opción que ha venido tomando
fuerza cada vez más en los recientes años son los
vinos rosados secos.
Tenemos como referencia en América que los
vinos rosados son principalmente semi-secos, la
referencia es un White Zinfandel, pero este no es
el único estilo de vino rosado. Mucho tiempo antes
ya se elaboraban vinos rosados de gran calidad;
los griegos producían este estilo de vino desde
hace casi 2000 años. Actualmente, podemos
encontrar grandes ejemplos de estos vinos
provenientes de Chile, Argentina, México, Italia,
España y el sur de Francia, en la región de
Provence.
¿Pero, de qué manera se elaboran estos vinos,
con qué uvas y cuáles son sus características?
Aunque hay diversos métodos para su
producción, la manera mas común es mediante
una maceración corta, es decir, dejar el jugo
obtenido de las uvas en contacto con sus pieles
por un corto periodo de tiempo; unas horas
solamente.
Estos vinos son elaborados principalmente de
uvas con estructura robusta, uvas con las cuales
normalmente se crean vinos tintos potentes.
Las principales uvas utilizadas son Cabernet
Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Tempranillo,
Grenache, Malbec, y en el caso de
Provence, Cinsault.
Una de las mejores características de
estos vinos es su gran facilidad para
complementar casi cualquier tipo de platillos.
Estos vinos son secos, tienen una acidez
ligeramente marcada. Con platillos especiados
como en caso de la cocina thai, hará
brillar sus sabores. Cuando encontremos
mayor presencia de condimentos, como en la
comida mexicana, los hará más suaves. Sin
olvidar que son una excelente opción para
acompañar platillos frescos, como mariscos en
la playa…
Este verano son una gran opción para redescubrir
un estilo de vinos muy agradables.
THE GREEKS HAVE BEEN
PRODUCING THIS KIND OF WINE
FOR ALMOST 2000 YEARS
ummer is fast approaching, our gastronomic
tastes change a little, we allow ourselves to
explore other options, menus change, dishes
change and it’s the ideal moment to give a chance
to new textures, new aromas and new tastes.
A great option that has become more and
more popular in recent years are dry rosé wines.
In America rosé wines are mainly semi-dry, the
reference being White Zinfandel, but this is not the
only kind of rosé wine. Long ago, top class rosé
wines were already being produced; the Greeks
have been producing this kind of wine for almost
2000 years. Nowadays we can find great examples
of these wines in Chile, Argentina, Mexico, Italy,
Spain and the South of France, in the
Provence region.
But how are these wines produced, with
which grapes do we produce them and
what are their characteristics?
Although there are different production
methods, the most common method is by
means of a short maceration, in other
words by leaving the juice extracted from
the grapes in contact with their skins for a
short period of time; just a few hours.
These wines are mainly produced using
grapes with a robust structure, grapes
from which we usually produce strong
red wines. The main grapes used are
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet
Franc, Tempranillo, Grenache, Malbec,
and in the case of Provence, Cinsault.
One of the best characteristics of
these wines is the ease with which
they complement almost any kind
of food. These wines are dry, with a
slightly marked acidity. With spicy
dishes, as in the case of Thai
cuisine, they bring out the flavours.
When there is a stronger presence
of condiments, as in Mexican food,
they make them milder. Also don’t
forget that they are an excellent
option for accompanying freshly
cooked dishes, such as seafood on
the beach…
Without a doubt they are a great
option for rediscovering a very
pleasant kind of wine this summer.
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