Guía sobre Anemia Nutricional - Sight and Life

50 20 · Propuestas basadas en la alimentación para combatir la carencia de hierromedidas de salud pública. Juntas, estas intervenciones proveencobertura e impacto máximos. Para superar este graveproblema, es necesario implementar intervenciones múltiplesintegradas a gran escala como las recién descritas.Virtualmente todos los patrones dietéticos tradicionalespueden satisfacer las necesidades de la población. Sinembargo, una de las causas principales de la anemia pordeficiencia de hierro en países con ingresos bajos es la bajabiodisponibilidad de hierro en dietas basadas en cereales ytubérculos, dado que estos contienen grandes cantidades deinhibidores de hierro y un contenido relativamente bajo delmismo. Las siguientes son acciones prácticas que puedenpromover el acceso y consumo de una dieta adecuada ynutritiva, y por lo tanto, incrementar la biodisponibilidaddel hierro, especialmente para lo que sufren de hambre crónicay aquellos más vulnerables a las deficiencias nutricionales.• Implementar a gran escala la ganadería y la producciónde vegetales y frutas con fines comerciales, parabrindar alimentos fuente de micronutrientes a preciosrazonables a todos los sectores de la población.• Estimular al sector agrícola comunitario de pequeñaescala, y promover las fuentes dietéticas potenciales,incluyendo muchos vegetales frondosos y legumbresque contengan cantidades importantes de hierro, conespecial énfasis en el incremento del consumo de productosanimales con hierro altamente biodisponible yde factores facilitadores de la absorción de hierro.• Mejorar el contenido de micronutrientes de los suelosy plantas para mejorar la composición de los alimentos,y mejorar las prácticas agrícolas para estimular elrendimiento agropecuario.• Desarrollar la reproducción y el cultivo de variedadesde plantas ricas en micronutrientes (biofortificación)por medio de técnicas de reproducción convencionalo modificación genética para aumentar el contenidode vitaminas y minerales de los alimentos básicos yde otros cultivos comestibles.• Introducir la diversificación de cultivos para promovervariedades ricas en micronutrientes.• Modificar leyes y regulaciones que prohíben loshuertos urbanos o los que reducen la disponibilidad ola venta de alimentos frescos a través de vendedorescallejeros.• Examinar la rentabilidad de producir, procesar y venderalimentos ricos en micronutrientes.• Investigar las prácticas en el procesamiento, la preservacióny la preparación de alimentos que reducen laspérdidas, incrementan la densidad de factores quefavorecen la absorción de nutrientes de la dieta y minimizanel impacto de los inhibidores de la absorción.• Realizar esfuerzos educacionales dirigidos a asegurarla distribución adecuada de alimentos en el hogar,tomando en consideración las necesidades de losmiembros más vulnerables de la familia.• Desarrollar Guías Alimentarias y programas de comunicacióny educación pública en nutrición que traigancambios positivos en las prácticas alimentarias.• Mejorar la calidad y la seguridad de los alimentos, yfijar y hacer cumplir las leyes y las regulaciones creadaspara el control de su calidad e higiene.¿Cuál es el mensaje clave?La superación de las deficiencias de micronutrientes sepuede alcanzar sólo si se adopta una estrategia extensadiseñada para que todas las personas tengan acceso yconsuman cantidades adecuadas de alimentos nutritivos.Esto no solamente mejorará el estado nutricional del hierro,sino también el de otros micronutrientes. La diversificacióny el mejoramiento de la dieta son una parte esencialde las estrategias basadas en alimentos, y la clavepara el éxito y la sostenibilidad a largo plazo de las intervencionespara controlar la anemia nutricional. Esta propuestaestá de acuerdo con el principio de que el acceso alos alimentos es un derecho humano básico, cuyo cumplimientosignifica que todas las personas pueden lograruna dieta variada consistente en una multiplicidad de alimentosque provea toda la energía, así como los macro- ymicronutrientes necesarios para lograr una vida sana yproductiva.HECHOS:• La seguridad alimentaria existe cuando toda la gentetiene acceso físico y socioeconómico a suficientesalimentos seguros y nutritivos que llenen sus necesidadesdietéticas y preferencias de alimentos para unavida activa y saludable todo el tiempo.• Aproximadamente 854 millones de personas padecenhambre. 20 millones de niños menores de cinco añosmueren cada año debido a la desnutrición. Más de dosbillones de personas – más del 30% de la poblaciónmundial – tienen anemia.• Asia tiene el número más alto de casos de anemia enpreescolares, mientras que África tiene las prevalenciasmás altas.• Las causas fundamentales de tan altos niveles de desnutriciónson la pobreza y el subdesarrollo agrícola,que llevan a la inseguridad alimentaria. El reto principales llenar todas las necesidades energéticas ylograr la diversidad de la dieta.• La ingesta diaria recomendada (IDR) de hierro es 9mg para hombres adultos cuyas dietas presentan condicionesfavorables para la absorción del hierro (o de