LA INVENCIÓN DE LA IDENTIDAD MESTIZA: - Estudios – Revista ...

ve la identidad nacional como un coctel y Fernando Oniz como un ajiaco, EmilioBallagas contribuye aquí a la culinaria de la identidad cubana con su taz a de café:Aquí en jícara o taz a bebo un sorbode rico mestizaje americano:leche azuleante de profusas venasy sangre anochecida. río africanoque al resplandor indígena del fuegosus almas olorosas han mezclado [...]La metiáfora que propone Ballagas en su "Balada en blanco y negro" resulta puesmuy sugerente: allí acontece el contrapunteo del azúcar y la leche con el negro café,señalando una evidente voluntad de síntesis que se celebra con un sorbo. Lo negrovuelve a los labios del intelectual, pero ahora como mixtura dominada por lo blanco.IV. La cocina de Fernando OrtizFernando Oniz desempeña un papel fundamental en la nueva comprensión de lacubanidad que surge durante las primeras décadas del siglo. Su importanciatasciende los numerosos estudios antropológicos que realiza sobre la presenciaafricana en la cultura de la isla, y se extiende a la creación de todo un lenguaje paranombrar lo cubano mediante conceptos antropológicos como "la transculturación", oimágenes culinarias como "el ajiaco". Funda así un pensamiento y un imaginar.io quenutren la discusión de Io cubano hasta el presente, extendiéndose a los campos másdiversos del saber: la antropología, la literatura, la cítica cultural y el folclorecubanos llevan de algún modo un sello "oniciano".Aunque los estudios sobre Ortiz son numerosos, no se ha prestado atención alsentido de sus reflexiones dentro del conflicto suscitado por la necesidad de redefinirlo cubano desde el margen de la nacionalidad, tal como lo puso en eüdencia la guerra¡acial de 1912. En este sentido, conviene releer a O¡tiz en el marco de un complejoproceso de pugna y negociación que persigue redefinir el concepto de ciudadaníacubana, en atención a la heterogeneidad conflictiva que (des)integra la nación. Ellopermite inserta¡ su obra en una tradición del pensamiento cubano que se inscribe enla ideología del mestizaje como respuesta a la heterogeneidad racial. Sus ideas y sus"ricas" metáforas sobre la identidad cubala poseen claros vínculos con respuestasanteriores a problemáúcas surgidas durante la Colonia, y que impusieron siempre lanecesidad de ¡econcilia¡ fuer¿as sociales en conflicto,El desa¡rollo del pensamiento de Femando Oftiz es complejo y no puede serreducido a una simple eyolución que culmina por super¿u el influjo positivista, tal45