Recetario de Productos del Mar - Elige Vivir Sano

PresentaciónChile tiene el privilegio de tener una costa con abundantes, ricos y variados productos delmar lo que nos transforma en una de las potencias pesqueras y acuícolas del mundo. Lapesca artesanal y la actividad industrial y acuícola nos proveen de estos productos; sinembargo, y a pesar de que en nuestra gastronomía se distinguen diversas preparaciones depescados y mariscos, somos un país con un bajo consumo, no más de 7 kilos por habitanteal año, situación que se ha mantenido durante las tres últimas décadas.Dado el alto potencial nutricional que ellos aportan, y la posibilidad de contribuir amejorar la salud de los chilenos, la Subsecretaría de Pesca se ha embarcado en el trabajode promover el consumo humano de productos del mar, de manera de que todas suscualidades alimentarias sean aprovechadas por nuestros hombres, mujeres y niños.Esto adquiere una especial urgencia, conociendo los resultados de la última EncuestaNacional de Salud 2009-2010 del Ministerio de Salud, que indican que el 67% de lapoblación chilena se encuentra con sobrepeso u obesidad, que el 26,9% tiene problemasde hipertensión y que el 9,2% presenta diabetes, porcentajes todos que han aumentadodesde la última encuesta realizada el año 2003.Por otra parte, constituye especial preocupación e interés el poder diversificar el mercadode los recursos pesqueros, muy en particular el de la pesca artesanal, ya que dada la actual8