1 - CONAL

1El tejido de almacenamiento de hierro incluye las mioglobinas y las enzimas que contienen hierro.La reserva variable de hierro no tiene una ubicación anatómica definida.El compartimiento de hierro de transporte corresponde al hierro unido a la transferían, es decir a la proteína detransporte de hierro. Este compartimiento es pequeño pero altamente activo, normalmente circulan diariamente 20-30mg de hierro a través de este compartimiento de transporte.3.4 Fuentes alimentarias de hierroLa mayor fuente de hierro en la dieta es la carne, vegetales verdes, frutos secos y legumbres. Productos depanificación y cereales para el desayuno fortificados con hierro.• Hierro Hem• Hierro No HemEl hierro se obtiene a través de la dieta en dos formas químicas: como hierro Hem (encontrado predominantemente enproductos animales) y hierro no "Hem" (encontrado en cereales, vegetales y otros compuestos vegetales).• Hierro Hem (hierro orgánico). Es derivado de la hemoglobina y mioglobina y es encontrado principalmente encarne, pollo y pescados.• Hierro no Hem. Se encuentra principalmente en vegetales, frutas, nueces, huevos, cereales enriquecidos conhierro y pastas.La carne se distingue por contener los dos tipos de hierro a una proporción de 50%.• 3.5 Requerimientos de Hierro en diferentes etapas de la vidaDebido a su rápido crecimiento, los niños y niños de corta edad tienen requerimientos muy altos de hierro. Durantelos primeros 6 meses de vida, los requerimientos dependen de la reserva de hierro que se haya logrado al momentodel nacimiento y del hierro proveniente de la leche materna. Sin embargo a partir de los 6 meses de edad las reservasya han sido utilizadas y la leche únicamente no proporciona el suficiente hierro al infante. Los requerimientosestimados de hierro son mayores en el periodo de ablactación (6-24 meses). Los alimentos sólidos posteriores a los 6meses de edad deben incluir fuentes de hierro.Los requerimientos de hierro aumentan durante la adolescencia debido al brote de crecimiento que implica; tanto envarones como en niñas aumenta el desarrollo del músculo y en las niñas se presenta el inicio de la menstruación,