TRABAJO TILCIA GONT

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CURSO DE PASTELERÍA, PANADERÍA Y RESPOSTERÍA. Presentado por: <strong>TILCIA</strong> <strong>GONT</strong> DE PINZÓN Presentado al Instructor: HÉCTOR GÓMEZ Lugar: MERKAPAN Febrero 16 – 2016 Valledupar – Cesar
Pág. Introducción………………………………………………………….. 06 Agradecimientos……………………………………………………... 07 Recomendaciones……………………………………………………. 08 MÓDULO 1. PASTELERÍA.………………………………………. 09 Galletas de corte con masa quebrada .................................................... 10 Galleta de ajedrez ……………………………………………………. 11 Galletas de corte..……………………………………………….......... 13 Galletas rizadas, de manga y de mantequilla………............................. 15 Pan de bono…………………………………………………………... 17 Pandero de maíz……………………………………………………… 19 Galletas de café..................................................................................... 20 Crema de mantequilla ………………………………………………... 22 Galletas de queso …………………………………………………...... 23 Pan de yuca - rosquillas - boliqueso……………………………........... 25 Galletas polvorosas………………………………………………....... 26 Masa para hojaldres…………………………………………………... 28 Pastel de pollo, de gloria, chicharrones, deditos de queso……………. 31 y pizza con masa de hojaldre. Pastel de pollo………………………………………………………... 31 Pastel gloria…………………………………………………………... 33 Chicharrones ………………………………………………………… 34 Deditos de queso……………………………………………………... 35 Hojalpizza……………………………………………………………. 37 Conos………………………………………………………………… 38 Volovanes…………………………………………………………..... 39 Crema pastelera…………………………………………………........ 41 Strudel de manzana…………………………………………………... 43 Tarta de pollo ………………………………………………………... 45 Milhojas……………………………………………………………… 47 Tentación de fresa……………………………………………………. 49 Masa semihojaldre………………………………………………….... 50 Croissant……………………………………………………………... 52 Danesas………………………………………………………………. 53 Pastel de hojaldre con mortadela y queso…………………....………. 54 Pan pizza……………………………………………………………... 56 Pan ciabatta…………………………………………………………... 58
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Ingredientes para un molde de 1 lib
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Ingredientes importantes: El huevo
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