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‣ Precalentar el horno 20 minutos antes a 170 ° C.<br />
Reservar harina suficiente para trabajar en la mesa.<br />
Procedimiento:<br />
1. Unir el azúcar con la margarina. Agregar la esencia. Mezclar. Agregar<br />
la levadura previamente disuelta en el agua y seguir mezclando.<br />
2. Agregar la mitad del queso y mezclar. Adicionar la harina previamente<br />
unida con el polvo de hornear. Mezclar de abajo hacia arriba, e<br />
incorporar todo.<br />
No se debe mezclar demasiado porque puede quedar el gluten cauchudo.<br />
Se puede revolver en círculo pero en un solo sentido.<br />
3. Formar una bolita de 55 gr cada una aproximadamente. Se pasa por el<br />
queso rallado para que quede cubierta, y se coloca sobre la lata o bandeja<br />
de hornear con el queso hacia arriba. Esta debe estar previamente<br />
engrasada.<br />
4. Dejar las galletas en reposo y crecimiento durante 1 hora. Hornear a<br />
170°C por 25 minutos.<br />
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