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martin berasategui
Nacido en 1960 en San
Sebastián, Martín
Berasategui se inició en el
mundo de la cocina a los
13 años, en el negocio
familiar Bodegón
Alejandro, una casa de
comidas de la que se hizo
plenamente responsable
en 1981, cuando contaba
con 21 años y mientras
aún estudiaba hostelería
en la escuela de pastelería
moderna de Issengeaux
(donde estuvo de 1979 a
1986), y tras haber
realizado estancias
profesionales, entre 1977 y
1980, con diferentes chefs
europeos, entre los que se
hallaban Alain Ducasse,
Didier Oudill o Labatut
Bernard Lacarran, además
de prestigiosos pasteleros
franceses como como
Baiona Jean Paul Heinard
o François Brouchican.
Cinco años después de hacerse
cargo del Bodegón Alejando (en
1986), este recibe una estrella
Michelin. Pero hasta 1993, el chef no
abre el restaurante Martín
Berasategui, en Lasarte-Oria. Pronto
le llegan los reconocimientos, pues
al año recibe la primera estrella
Michelin, en 1996 la segunda y en
2001 la tercera estrella Michelin.
en 1995 recibió tres galardones
(mejor repostero español del año,
mejor plato creativo y mejor plato del
año), y en 1996 fue reconocido como
el mejor cocinero, según la
Academia Española de Gastronomía.
Ese mismo año, Berasategui creó,
junto a tres socios, el grupo
empresarial que engloba
establecimientos como el Bodegón
Alejandro, el restaurante del
Guggenheim Bilbao, Kursaal Martín
Berasategui, Kukuarri, el Restaurant
Martin de Shangai (inaugurado en
2009), el Lasatre-Hotel Condes de
Barcelona (tres estrellas en la
edición 2017 de la Guía Michelin) y el
MB de Tenerife.