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heston blumenthal
Heston Blumenthal,
propietario del
restaurante The Fat
Duck, conduce el
programa Al estilo de
Heston, en el que nos
muestra sus trucos
para cocinar y
desmonta algunos de
los mitos culinarios
que tenemos
asentados.
Nacido en Londres en
1966 pero criado en
Buckinghamshire, este
británico se enamoró
de la cocina en el año
1982, cuando viajó con
sus padres hasta la
Provenza y disfrutó no
sólo de su
gastronomía sino de
los bellos parajes de
alrededor. A partir de
ahí, la idea de
convertirse en chef se
fue gestando, aunque
tardó más de 10 años
en hacerse realidad.
Este cocinero es
autodidacta; pasaba los
veranos recorriendo Francia,
visitando restaurantes,
además de formarse
leyendo, investigando pero,
sobre todo, cocinando. Fue
el libro On food and
cooking, de Harold McGee,
el que dio el empujón a este
chef, cuyo primer trabajo
pagado en esta profesión
tuvo lugar cuando abrió su
propio restaurante.
Heston Blumenthal es, junto
a Ferrán Adriá, el cocinero
que encabeza de manera
habitual las clasificaciones
de mejores cocineros del
mundo además de contar
con los títulos de "Mejor
Restaurante de Reino
Unido" y "Mejor restaurante
del mundo" por The Fat
Duck, con tres estrellas
Michelín. También posee
otros tres restaurantes:
Dinner by Heston
Blumenthal, Hinds Head y
The Crown at Bray
Al estilo de Heston
no es su primera
aparición en
televisión, puesto
que ya condujo una
serie de seis
programas llamada
Kitchen Chemistry
with Heston
Blumenthal,
además de Heston
Blumenthal: In
Search of
Perfection o Heston
Blumenthal: Further
Adventures In
Search of
Perfection.
Heston apuesta por
la cocina
multisensorial,
siendo pionero en
utilizar el sonido
como parte de la
experiencia de
comer, y por el uso
del hielo seco
perfumado.