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Lorenzo Cañas
Lorenzo Cañas Metola
Nació en Logroño en 1947
en el seno de una familia
con tradición hostelera,
por lo que se inició en el
mundo de la restauración,
como camarero, a la
temprana edad de 12 años
y pronto descubrió sus
aptitudes culinarias. Se
formó en varias cocinas
tanto de Logroño como
del resto de España y del
extranjero.
En 1971, abrió su primer
restaurante y en 1983
traspasa el nombre de "La
Merced" a un nuevo
restaurante ubicado en el
Palacio del Marqués de
Covarrubias, en pleno
Casco Antiguo de
Logroño.
.
Este restaurante, que marcó toda una época en
la capital riojana, dio paso en 1999 a un nuevo
establecimiento, aunque mantiene el nombre,
destinado a convenciones, congresos,
banquetes y comidas de empresa. Este nuevo
restaurante, situado en una superficie de 25.000
metros cuadrados en La Grajera, suponen la
consagración de una nueva generación de la
familia Cañas, dado que colaboran en la cocina
y en la sala sus tres hijas: Elisa, Araceli y
Begoña.
Desde el inicio, la dedicación y esfuerzo de
Lorenzo Cañas han caracterizado su negocio,
basado siempre en ofrecer al cliente un servicio
de máxima calidad, que ha hecho posible que
La Merced se considere un afamado
restaurante en el ámbito nacional. Tratando de
buscar nuevas fórmulas y peculiaridades de
otras cocinas, Lorenzo Cañas conjuga
imaginación y creatividad con los mejores
productos de nuestra tierra, su cultura y
tradición. Por eso, aunque incorpora los últimos
adelantos técnicos, en sus fogones prefiere
utilizar los medios tradicionales.