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susi diaz
Nacida en 1957,
Susi Díaz es una
cocinera
autodidacta que
hace algo más de 30
años que dirige los
fogones del
restaurante La Finca
(Elche), reconocido
con una estrella
Michelín y dos soles
de la Guía Repsol.
Trabajaba como modista,
pero gracias a su marido
José María García, que
tenía años de experiencia
en el mundo de la
hostelería, abrieron en
1983 el restaurante La
Finca, en su natal Elche.
Empezaron con una
cocina popular y un
cocinero, pero la
implicación entre los
fogones de Susi Díaz
cada vez fue mayor,
hasta que acabó
dirigiendo la cocina de La
Finca.
Con una formación
autodidacta anclada en
la tradición de sus
abuelas, exigencia,
pasión y mucho trabajo,
en 2006, Susi Díaz, a
través de su restaurante,
recibió una estrella
Michelin que mantiene
desde entonces, y hoy
día también ostenta dos
soles de la Guía Repsol.
Una cocina mediterránea de exquisita
presentación con un toque personal del
buen gusto de la chef, basado en
productos del entorno, poca salsa,
muchas verduras, pescados y frutos
secos, y pocas carnes, pues según la
propia Susi Díaz, cocina los sabores de su
infancia llevados a la excelencia, y entre
ellos figuran pocas carnes, excepto las
aves.
Muy activa a nivel mediático, Susi Díaz
lleva una década colaborando en diversos
programas como “A vivir que son dos
días" de Cadena Ser, "Proteína marina" y
"Si las quieres las comes" de Canal
Cocina y más recientemente "Top Chef"
en Antena3.