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Sus aficiones, la lectura, la investigación y
sobre todo disfrutar de los suyos.
Participó en las Jornadas de la Verdura 2003
de Tudela (Navarra), ofreciendo una
conferencia sobre la alcachofa dentro de la
dieta.
A mitad del 2004, comienza a aparecer en el
canal 4 de televisión en un programa
semanal de cocina de gran audiencia.
En la II Feria de la Golmajería (2004) obtuvo
el primer premio “La almendra de oro” por la
presentación del postre “Torrija de aceite de
oliva del trujal con ensalada de frutas y sal
de ajo y garnacha natural”
En el 2004, viaja a Nueva York para cocinar
en las Naciones Unidas junto con otros cinco
cocineros riojanos.
Desde 2004, es la imagen de la pera de
Rincón de Soto D.O.
Participa activamente en las Jornadas
gastronómicas de la verdura, desde sus
comienzos en el año 1.996 (aprox semana
del 18 al 24 de Abril)
En su restaurante, se realizan maridajes, por
ejemplo, los realizados con Pepe Hidalgo,
Jefe de enología de Bodegas Bilbaínas y los
realizados con Mikel Roca, Jefe de enología
de Grupo Freixenet
.
En Septiembe de 2005, ha recibido un
accésit, por su participación en los premios
Best Of del turismo vitivinícola Bilbao-Rioja
en la categoría de Cultura internacional del
vino en el Restaurante.
A lo largo del mes de Marzo/05 durante la
Feria Salical/2005, colabora con
Ayuntamientos, patrocinadores y promotores
de productos de calidad Rioja, realizando
ponencias, charlas, degustaciones y
coloquios, sobre productos como el
champiñón, la pera D.O. Rincón de Soto…
etc.
El 14 de Marzo de 2005 y paralelo
a Salical/2005, ofrece una charlacoloquio
con demostración de
alguno de los platos expuestos,
sobre “Las verduras, su ayer y su
hoy” en el salón cultural de Ibercaja
en Logroño.
En Mayo de 2005, viaja a Miami
junto con otro cinco cocineros
riojanos para participar en la Feria
Agroalimentaria “Fispal Latino” para
promocionar la gastronomía
Riojana acompañando a otras 15
empresas riojanas del sector
agroalimentario, realilzando un
almuerzo para profesionales de la
prensa especializada y una cena
ofrecida para los miembros de la
misión comercial e importadores
agroalimentarios. Ofrece una
conferencia sobre el Pret a porter
de la conserva vegetal. El mundo
de la verdura, su ayer y su hoy,
nuevas técnicas en la realización.
A lo largo del 2.005, ha seguido
dando conferencias, a señalar las
ofrecidas en FNAC en Madrid con
Sergi Arola y Andrés Madrigal y las
ofrecidas en los cursos de verano
de la Universidad Carlos III de
Madrid.