merged (1)

joan roca
Es el mayor de los
hermanos, nacido en
1964. Se formó en la
Escuela de Hostelaría y
Turismo de Girona y es el
chef de El Celler de Can
Roca. En 1989 trabajó en
ElBulli (de Ferran Adrià).
En el año 2000 recibió el
Premio Nacional de
Gastronomía como mejor
jefe de cocina. En 2010,
la Universidad de Girona
le nombró Doctor
Honoris Causa y un año
después recibió otro
importante
reconocimiento: el Grand
Prix de l’Art de la
Cuisine, de la Academia
Internacional de
Gastronomía. En el 2016
fue nombrado mejor chef
del año por sus
compañeros en la gala de
los 50 mejores
restaurantes del mundo
de la revista británica The
Restaurant.
En 1967, los padres de los
hermanos Roca abren una
casa de comidas
tradicional en Girona,
donde los hermanos se
criaron y que aún hoy
sigue en funcionamiento.
Al lado de ese mismo
local, en 1986, Joan y
Josep Roca abren El
Celler de Can Roca,
cuando contaban con 22 y
20 años respectivamente,
con la clara vocación de
crear un espacio de alta
cocina. Una cocina, como
definen ahora ellos
mismos, de creación libre,
pero sin olvidar la
tradición ni la aplicación
de la ciencia a la
gastronomía.
En 1995 llegó la primera
estrella Michelin. Dos
años después, se
incoporó el chef de
postres Damien Allsop y
el tercer hermano, Jordi
Roca, empezó como
ayudante.
En 2002, El
Celler de Can
Roca consiguió
la segunda
estrella
Michelin, y
cinco años
después, en
2007, se
trasladó a la su
ubicación actual
(el antiguo local
es el actual
laboratorio de
investigación),
para conseguir
la tercera
estrella Michelin
en 2009.