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- Agregar un poco de harina hasta que tenga contextura de “kumis”<br />
- Agregar el aceite de oliva<br />
- Agregar el resto de la harina la sal y el agua y las aceitunas<br />
- Dejar levar<br />
- Hacer bolitas<br />
- Dejar levar otra vez<br />
- Por último hornear<br />
DIP DE ALCACHOFAS<br />
Alcachofas cocina o lata<br />
Mayonesa<br />
Queso parmesano<br />
Queso crema<br />
- Con el cuchillo de sierra – limpiar alcachofas<br />
- Cocinar en una blanqueta (sal, cucharadas de harina y un poco de limón)<br />
- Cuando estén cocidas sin pelar licuar con mayonesa, parmesano y queso crema.<br />
INSALATA DI ARANCE “ENSALADA DE NARANJAS”<br />
Naranjas<br />
Cebolla roja<br />
Perejil<br />
Sal/ Pimienta<br />
Aceite de oliva<br />
- Sacar supremas de naranjas (cortar los culetes y<br />
pelar, sin la parte blanca)<br />
- Carpaccio en un plato<br />
- Poner cebolla roja en plumas o en brunoise<br />
- Vinagre y aceite de oliva.
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