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Cortar las manzanas a la mitad. Retirar las semillas y disponer sobre una placa de horno.<br />
Rociar con azúcar y poner un chorrito de agua. Hornear a 150 grados hasta que estas estén<br />
blandas y listas para procesar. Por último, colar si es necesario.<br />
Para las tortitas de papa:<br />
Rallar la papa y secar, retirando el exceso de agua que pueda tener. Luego mezclamos con la<br />
cebolla, el huevo, nuez moscada y rectificamos sabor. Si la mezcla estuviera muy líquida, se le<br />
puede agregar un poco de maicena.<br />
Freír en manteca de cerdo o aceite. Poner en papel absorbente para quitar el exceso de grasa y<br />
servir espolvoreadas con canela y puré de manzana.<br />
KONIGSBERGER BLOPSE ( Albóndigas en salsa de alcaparras)<br />
INGREDIENTES:<br />
500gr Pulpa de ternera<br />
Sal y pimienta<br />
4und Tajadas de pan blanco sin corteza (remojadas en<br />
leche)<br />
10und Filetes de anchoa<br />
100gr Alcaparras<br />
500ml Crema de leche<br />
50gr Mantequilla<br />
60gr Harina<br />
5gr Dijon<br />
2und Hojas de laurel<br />
2und Clavos de olor<br />
Preparación:<br />
Moler la carne, las anchoas, el pan remojado. Salpimentar y añadir la mitad de la crema de le<br />
leche. Masajear y armar las albóndigas.<br />
Hervir agua con un poco de sal, el laurel, los clavos y cuando esté hirviendo echar las<br />
albóndigas y dejarlas hasta que el agua empiece a hervir nuevamente. En este punto bajar el<br />
fuego al mínimo y dejarlas unos 8 a 10 minutos más.<br />
Por otro lado, hacer un roux e ir añadiendo agua de la cocción de las albóndigas y el resto de la<br />
crema de leche hasta obtener una salsa cremosa. Se pican las alcaparras y se añaden junto con<br />
la mostaza de Dijon<br />
Servir las albóndigas empapadas de salsa y poner un poco de alcaparras picadas para<br />
presentar.
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