ALIMENTARIA INTEGRAL MAYO 2018
Alimentaria Integral es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria alimentaria mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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34<br />
TECNOLOGÍA<br />
CÁRNICA<br />
Tabla 1. Contenido de humedad, proteína, cenizas, grasa e hidratos de carbono (% de peso<br />
seco) y actividad de eliminación de radicales de peroxilo (ORAC) del extracto de algas marinas.<br />
Prueba<br />
Extracto de algas marinas<br />
Humedad (%) 6.4 ± 1.2<br />
Proteína (%) 2.07 ± 0.06<br />
Ceniza(%) 73.97 ± 0.33<br />
Grasa (%) 1.17 ± 0.06<br />
Carbohidrato (%) a 16.39<br />
ORAC (Trolox equivalent, µmol g - 1 extract0) 5.99 ± 0.07<br />
Los resultados son la media ± desviación estándar (SD) (n = 3). a Determinado por diferencia de todos los demás componentes.