REVISTA PESCA AGOSTO 2019

LA TRAVESÍA DEL SALMÓN: DEL
MAR AL PLATO
Cada temporada del salmón, tras años en el Pacífico
Norte, estos peces realizan un largo y arduo viaje de
regreso a la prístina bahía de Bristol en Alaska -
conocida como la meca del salmón- para desovar. Paralelamente,
hay otro viaje que se inicia desde Europa
del Este hasta la bahía de Bristol, Alaska: el de los trabajadores
que pescarán y prepararán el codiciado pescado
para su distribución alrededor del mundo.
En cualquier buen año, cuando las condiciones del
océano son las correctas, decenas de millones de salmones
son pescados en las aguas de Alaska. Su destino:
los restaurantes más elegantes del mundo. Hay
chinook (más conocido como salmón rey), fileteado
(sockeye) y enlatado (salmón rosado) que es enviado a
los supermercados.
Durante la temporada de pesca la bahía de Bristol, que
actúa como un embudo para el salmón, y los muchos
ríos que fluyen de ella quedan salpicados de cientos de
barcos de pesca y embarcaciones más grandes tripuladas
por pescadores preparados para la pesca. En sus
orillas se encuentran plantas de procesamiento y envasadoras
donde los salmones son descargados y procesados
para la siguiente etapa de su viaje.
Cuando el mercado laboral estadounidense está operando
a plena capacidad o cerca, es difícil encontrar
hombres y mujeres para hacer este trabajo, no solo en
la zona escasamente poblada, sino también en los 49
estados.
Es entonces cuando algunas de las compañías pesqueras
que operan en la bahía de Bristol aprovechan el
programa de visas H2B que permite a los trabajadores
extranjeros realizar empleos de temporada. Contratan
trabajadores de países como Polonia, Ucrania, Bielorrusia
y Moldavia, donde las condiciones climáticas son
similares y donde el salario medio es típicamente entre
un 10% y un 15% menor que el de Estados Unidos para
empleos similares.
¿El único inconveniente? La complejidad y el coste adicional
del viaje para traer trabajadores de Europa del
Este a Alaska.
Para ayudar a las empresas pesqueras a gestionar los
costes de contratación en el extranjero y garantizar la
máxima flexibilidad para los trabajadores y un trabajo
sujeto a los caprichos de la naturaleza, nuestros clientes
reservan tarifas CWT que les proporcionan acceso a
precios especiales para esta industria además de los
beneficios del fuerte poder de compra de CWT y su relación
con los transportistas globales. Después de todo,
aunque sabemos cuándo se espera que los salmones
lleguen en masa, es más difícil predecir cuándo dejarán
de llegar, lo que afecta a la fecha en la que los trabajadores
temporales deben regresar a casa. Estas tarifas
permiten a las empresas pesqueras tener acceso a tarifas
muy rebajadas y totalmente reembolsables, lo que
les permite contratar trabajadores con confianza, sin
importar cómo evolucione la temporada de salmón.
Las compañías pesqueras consiguen los trabajadores
que necesitan cuando los necesitan. El salmón es capturado
en las aguas salvajes de Alaska en beneficio de
la economía local y, en última instancia, aterriza en
nuestro plato completando otro ciclo del salmón que se
desarrolla en uno de los ecosistemas de pesca más ricos
de la tierra.
¡Buen provecho!
Fuente
https://news.carlsonwagonlit.com/blog_posts/salmon-run
-how-salmon-gets-from-the-wild-to-your-plate-80924
Revista Pesca agosto 2019 40