Nubaalia Guía para el paciente diabetico

lado unos 3 minutos más. Servir caliente o a temperatura ambiente, espolvoreada con ciboulette
si desean.
Ingredientes
• 2 tazas lechuga romana o bola
• 2 tomates rojos o jitomates
• 1 ½ taza pollo cocido y deshebrado 2
pechugas de pollo
• 1 zanahoria pelada y rallada
• ¼ taza cebolla morada picada finamente
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón o vinagre de
manzana
• ¼ cucharita orégano seco
• 1 aguacate en rebanadas
• Tostadas para servir
• Chile en escabeche para servir
• Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Salpicón de pollo
1. Cocina la pechuga de pollo en agua. Una vez cocida deshebra con cuidado y coloca en un
recipiente grande.
2. Agrega en un recipiente el tomate, cebolla, zanahoria, lechuga, aceite de oliva, jugo de limón
o vinagre, orégano, sal y pimienta. De ser necesario agregar más jugo de limón al gusto.
3. Mezcla bien y sirve con tostadas y aguacate.
Ingredientes
• 150 gr de brócoli (sin tallo)
• 50 gr de cebolla
• 20 gr de queso rallado bajo en grasa
• 40 gr de harina de avena
• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal y pimienta
Preparación
Croquetas de brócoli
1. Precalentamos horno a 200 grados.
2. Picamos la cebolla finamente y reservamos.
3. Cocinamos el brócoli en agua hirviendo durante 1 minuto, escurrimos y dejamos enfriar.
4. Una vez frío lo picamos finito.
5. Mezclamos el brócoli picado con la harina, el huevo, el queso, la cebolla y agregamos sal.
6. Formamos las croquetas y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
7. Con una brocha las pintamos con aceite.
8. Hornear a 200 grados hasta que estén doraditas.