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logística móvil, es decir utiliza las camionetas
de reparto como almacenes, mismos que se
encuentran ese día en constante movimiento
cerca de los puntos de venta.
“El día del padre solo hacemos 24 mil
pasteles, ya que a ellos se les festeja de
manera diferente, por eso en El Globo decimos
en tono de broma que el padre, vale la
mitad de la madre”, comenta entre risas, la
gerente de logística.
El 24 de diciembre, es otro caso extraordinario,
ya que mientras en un día normal
fabrican alrededor de cinco mil piezas de pan
salado, ese día hornean hasta 150 mil.
La operación de las empresas panificadoras
es titánica. En el caso de El Globo,
Alejandra nos explica que cada pieza se contabiliza
manualmente porque no existe otra
forma de hacerlo, no es una mercancía que se
pueda envasar y pegarle un código de barras.
Por si fuera poco, cada pan solo se toca una
vez, si se hace dos veces se corre el riesgo de
contaminarlo a pesar de las medidas más
extremas de higiene.
Debido a esta situación, Alejandra se ha
propuesto trabajar para desarrollar un chip
consumible, ya que a pesar de los adelantos de
la tecnología aún no existe una etiqueta de
RFID o código de barras que se pueda colocar
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TRÁNSITO Y LOGÍSTICA
Una vez que dejamos
un pastel de El Globo en
una fiesta, este debe defenderse
por sí mismo, debe lucir
excelente ese día, porque
habla del trabajo de cuatro mil
gentes que trabajamos
en la empresa
“
”
en la masa y seguir su proceso hasta obtener
una concha o biscocho, ni siquiera una que se
pueda utilizar en el conteo y surtido.
“Sería importante tener esa tecnología
dentro de cada pieza de pan y poder escanear
en un solo paso cada embarque, eso haría más
fácil la vida a esta industria tendríamos cadenas
mucho más ágiles y completas, nos daría
información precisa y evitaríamos los errores
humanos en el conteo. Parece difícil, pero
sería genial”.
Una vida por la cadena de valor
Alejandra Hernández, egresada del Instituto
Politécnico Nacional como Administradora
Industrial, tiene una trayectoria de más de 15
años en el sector logístico. Su experiencia en
la cadena de valor inició en 1993, cuando trabajó
para Sears Roebuck haciéndose cargo de
un almacén de 22 mil m2, fue ahí que se dio
cuenta que le gustaba hacer logística.
Ahora, en El Globo ella ya ha hecho
historia, pues es la primer mujer en la historia
de la compañía que ocupa este cargo, pero
antes, tuvo que ganárselo a pulso.
Alejandra está convencida de que la confianza
en uno mismo es la base de éxito, pero
también hay que transmitirla en todas las relaciones,
incluyendo la laboral, por eso en cada
momento ella le transmite a su equipo de trabajo
que sin ellos, la logística no es nada.
Así mismo hace con su familia, a la
cual le reitera que necesita de su apoyo para
crecer profesionalmente. “Mi esposo y mis dos
hijas Karen y Carol han tenido mucha paciencia
conmigo, saben que mi trabajo es muy
demandante, nunca me aparto del celular,
pero para corresponder a eso, cuando estoy en
casa mi tiempo lo dedico al 100% para ellos”.
Uno de sus máximos fuera del trabajo,
es manejar en carretera, sobre todo de noche
porque le gusta intercambiar señales de luces
y claxonazos con los traileros a quienes admira
por su dominio sobre un vehículo con esas
dimensiones y su lenguaje en carretera.
“Me encanta porque no necesitan
hablar para decir algo, contrario a lo que
sucede en la cadena de valor, en la cual hay
que hablar y estar en constante comunicación
porque la información entendida y ejecutada
adecuadamente, es lo más valioso que podemos
tener quienes practicamos cada día la
logística”.
Con el firme propósito de emprender el
próximo año una maestría, dejamos a
Alejandra Hernández en su oficina, que se
encuentra dentro del área de producción, porque
a ella le gusta estar ahí donde nace el olor
del pan y desde donde se asegurará que nuevamente
a las cinco y media de la tarde el aire se
vuelva a impregnar del delicioso aroma del
pan y el personal de El Globo, esté listo para
preparar el segundo embarque del día que
surtirá de nueva cuenta sus sucursales.