Recetas saludables y veganas para peques
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IDEAS PARA PRIMEROS PLATOS PURÉS<br />
Puré de calabacín<br />
: - :15’ :20’<br />
1 calabacín<br />
1 patata mediana<br />
½ cebolla grande<br />
2 cdas. de levadura nutricional o<br />
de cerveza<br />
300 ml de caldo de verduras<br />
Pimienta negra<br />
Aceite de oliva<br />
Sal<br />
Opcional: 100 ml de bebida de<br />
soja sin azúcar<br />
1 Lavamos las verduras. Pelamos y<br />
troceamos la patata. Troceamos el calabacín.<br />
Reservamos.<br />
2 Picamos la cebolla y la doramos<br />
junto con el calabacín en una cazuela<br />
con poco de aceite de oliva, hasta que<br />
cojan un poco de color.<br />
3 Incorporamos la patata y dejamos<br />
rehogar unos minutos más.<br />
4 Añadimos el caldo (podemos sustituirlo<br />
por agua) y la bebida de soja. Deben<br />
cubrir las verduras, aunque no no<br />
hay que echar en exceso, pues si queda<br />
muy espeso siempre se puede rectificar<br />
añadiendo un poquito de agua, y no al<br />
revés.<br />
5 Añadimos la levadura y dejamos<br />
cocer unos 20 minutos, hasta que la<br />
patata esté tierna.<br />
6 Trituramos con la ayuda de una batidora<br />
hasta obtener una crema lisa y<br />
suave.<br />
Si queremos obtener una crema mucho<br />
más fina, podemos pasarla por un chino o<br />
colador antes de servirla.<br />
86 Unión Vegetariana Española www.unionvegetariana.org
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