12CONTROL DE PLAGASno permite detectarlos más rápidamente, lo cual sepresenta cuando la temperatura del grano es de 10°C.a 13°C (Preserve, 2021).De acuerdo a Smalley (1989) y Dix (1984),fitosanitariamente y por inocuidad alimentaria, losinsectos son una amenaza directa en los granos, perotambién como se mencionó anteriormente puedenser dispersores de hongos patógenos de los génerosAspergillus, Penicilium, Paecylomices, Acremonium,Epicoccum y Fusarium.El daño a los consumidores se deriva del crecimientode estos mohos, cuando la humedad de los granoses mayor al 13% (Bewley et al., 2013), como seríael caso de A. flavus y A. parasiticus que producensubstancias tóxicas nocivas a la salud humana yanimales domésticos, llamadas aflatoxinas (Wu etal., 2014; Gardisser et al., 2014), entre muchos otrostipos de toxinas (venenos) de acuerdo a la especie demoho que afecte a los granos almacenados.Por su parte Williams et al. (2004), menciona queestos compuestos venenosos están clasificadoscomo carcinógenos, pudiendo causar deficienteabsorción de los nutrientes y dañar el sistemainmunológico de humanos y animales domésticosentre muchas otras patologías, de acuerdo al tipode hongos que infecten a los granos en almacén, yesta toxicosis perdurará a través de toda la cadenaalimenticia, aunque los alimentos a base de granosinfectados se transformen industrialmente.En cuanto a la humedad del grano, el rango másfavorable para los insectos-plaga está entre el 12% al18% (Preserve, 2012), aquí el insecto sirve de vectoral transportar las esporas del hongo a las partesde los granos donde por sí mismo, no puede llegar,ni germinar, dadas las condiciones de esos microhábitats y la actividad metabólica de los insectos(Sinha y Wallace, 1966), lo cual resulta en un altoincremento de la temperatura del grano hasta losGranos - Septiembre / OctubreLic. Rodrigo Ramírez ZurbíaInter Granos, Asociación en Participación.43°C, formándose puntos o áreas de calentamientode los graneles.Por lo tanto, es necesario controlar las poblacionesinsectiles antes de que dañen al grano, por laalimentación directa del insecto, así como lagerminación de las esporas de hongos entrelos granos, es decir que se deben de realizar lasinspecciones cada 21 días, cuando la temperaturadel grano supere los 15°C.Para ello, se recomienda el uso de trampasfabricadas exprofeso (para determinar especies deinsectos y su densidad), verificar la temperatura de losgranos, elaborar gráficas de crecimiento poblacionalde los insectos y así definir las estrategias de manejo.Asimismo, Muñoz (1988) y Mena-Munguía et al.(2013), comentan que para prevenir las infestacionesdespués de la cosecha, hay que tomar en cuenta lassiguientes medidas:• Los granos deben de estar limpios, secos ysanos, colocándolos en locales acondicionadospara su almacenaje.• Se debe desinfectar con insecticidas tantolas paredes, pisos, techos y exteriores de losalmacenes (cordón sanitario).• Asimismo, es muy importante llevar a cabo ladesinfección de los sacos usados para granosencostalados.• Por otra parte, se deben de realizar inspeccionesa los vehículos que transportan los granos, paraeliminar posibles focos de infestación cruzada,desinfectando dichos transportes.• Usar bitácoras fechadas para realizar el controlde los productos almacenados, lo cual implicade acuerdo a la terminología de los almacenistas“primeras entradas-primeras salidas”.• Para que el grano se mantenga fresco, se puederealizar su transilado, aireación o enfriamientoen silos y colocación adecuada de los sacosy estibas para que también se permita lamotoventilación de los granos.Se pueden emplear dos métodos:1. TÓXICOS: Donde se usa el control químico.2. NO TÓXICOS: Al aplicar materiales inertes.METODOS TÓXICOSEste tipo de control necesita necesariamentecomplementarse con las medidas de higiene, controlde humedad, temperatura, así como el uso correctode las instalaciones para el almacenaje.Puede presentar algunas desventajas, como:tener un control inadecuado de los insectos, riesgosde contaminación del producto por los residuosde insecticidas; expresión de resistencia a ciertosingredientes activos; el precio de los insecticidasy de los equipos para su aplicación, costos de lasaplicaciones y contar con personal capacitado.
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