contribution a l'etude de l'efficacite d'une flore de barriere indefinie

Contamination rétrograde des œufs en formation, par remontée des bactéries
du cloaque
Contamination par souillure des coquilles avec les fèces. La pénétration des
bactéries à travers la coquille est d’autant plus importante que la cuticule est
endommagée par un lavage, un grattage ou par une fêlure.
La capacité de survie et de multiplication des salmonelles dans les macrophages de la
poule reproductrice est une des causes de la transmission verticale de ces bactéries aux
œufs. On considère que dans un parquet de reproductrices infectées, 5‰ œufs sont
contaminés verticalement (en moyenne moins de 1‰) (HUMBERT et SALVAT, 1997).
Cependant, il semblerait qu’un embryon contaminé par un faible nombre de Salmonella
Enteritidis ne puisse vivre plus de quelques jours. Mais, les bactéries peuvent continuer à
se développer alors que les embryons sont morts en produisant des gaz de fermentation
qui mettront la coquille sous tension. Par conséquent, le transfert de ces œufs de
l’incubateur vers l’éclosoir va être délicat et la rupture de la coquille entraînera une
contamination massive de l’environnement immédiat (HUMBERT, 1995).
3.2.2 Horizontale
Une contamination horizontale peut survenir à l’intérieur du couvoir, dans l’élevage
ou à l’abattoir.
Le mode probable d’une contamination horizontale des œufs à couver est le
refroidissement des œufs fraîchement pondus dont la coquille est contaminée (COX et al
2000). Le passage de la température corporelle de la mère à une température ambiante
crée une rétraction des tissus et une dépression dans l’œuf entraînant les salmonelles vers
l’intérieur. Ensuite, il n’y a aucun moyen de prévenir l’invasion de l’intérieur de l’œuf,
d’autant plus que la température élevée des incubateurs permet une multiplication rapide
des salmonelles.
Après avoir placé des œufs ne contenant pas de salmonelles parmi des œufs infectés
expérimentalement, on a isolé des salmonelles dans le tube digestif de 44% des poussins
issus des œufs préalablement sains (CASON et al 1994). Cela prouve que dans un couvoir
24 - -