contribution a l'etude de l'efficacite d'une flore de barriere indefinie

de Salmonella Typhimurium dans le contenu cæcal est corrélée positivement avec des
concentrations élevées en acide propionique et en acides gras volatils totaux que les
bactéries constituantes de la flore d’exclusion ont synthétisé (CORRIER et al1995 (b)). De
plus, les concentrations en acides gras volatils dans les contenus cæcaux sont un bon
indicateur de l’établissement et de la croissance des bactéries anaérobies des flores
d’exclusion (CORRIER et al, 1995(a)). L’acide propionique est même le principal produit
final de certains genres comme Propionibacterium ou Veillonella (CORRIER et al
1995(b)).
Les salmonelles peuvent être inhibées in vitro sur gélose avec Bacteroïdes hypermegas et
Bifidobacterium spp. Cette inhibition serait due à la production d’acides gras volatils
couplée à une diminution de pH (BARNES et al 1979).
De plus, il semblerait que les bactériocines, sécrétées par les bactéries de la flore de
barrière, joueraient un rôle dans l’inhibition des salmonelles mais les mécanismes de
régulation sont peu connus (SCHNEITZ et al, 2000).
Enfin, les bactéries ont besoin de nutriments essentiels pour leur métabolisme et Par
définition, ceux-ci ne peuvent pas être synthétisés et sont en quantité limitée dans le
milieu intestinal. Donc, une compétition se crée car toutes les bactéries, pathogènes ou
non, en ont besoin pour assurer leur métabolisme (SCHNEITZ et al, 2000).
3-Les différentes flores
3.1 Origine des bactéries
Les différentes bactéries entrant dans la composition des flores de barrière proviennent
soit de la litière soit du contenu cæcal des poulets. On a obtenu une plus grande opposition
à la colonisation de poussins par les salmonelles en leur donnant des extraits de litière
usagée dans la nourriture (CORRIER et al 1992). Les poussins sont plus résistants s’ils
sont élevés sur une litière usagée c’est-à-dire ayant déjà servi à une autre bande de
poulets.
De même, le cæcum des volailles héberge environ 200 types différents de bactéries
(SOERJADI et al, 1981). Les cæca sont les principaux sites de colonisation par les
salmonelles. La flore cæcale apparaît donc comme étant la plus appropriée à la réalisation
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