Mémoire Master

Chapitre 2 Les métabolites secondaires
structure classe
C6
C6– C1
C6– C2
C6– C3
C15
C30
C6– C1– C6, C6– C1– C6
Tableau II-1: Classification des composés phénoliques
Phénols simples
Acides phénoliques et composés dérivés
Acétophénones et acides phénylacétiques
Acides cinnamiques, coumarines, isocoumarines,
chromones
Flavanols, flavanones, flavonols, flavonones,
anthocyanines et anthocyanidines
biflavonyles
C6, C10 , C14 quinones
C18
Benzophénones, xanthones et stilbéne
bétacyanines
Lignanes , neolignanes Dimères ou oligomères
lignine polymères
tanins Condensé et hydrolysable
Une autre classification a été utilisée par Swain et Bate-Smith(1962). Ils ont regroupé les
phénols dans les catégories "commune" et "moins fréquent". Ribéreau-Gayon (1972) a
regroupé les phénols en trois familles comme suit:
1. Phénols largement distribués - omniprésente à toutes les plantes, ou de
importance dans une usine spécifique
2. Phénols qui sont moins largement distribués - nombre limité de
composés connus
3. Constituants phénoliques présents dans les polymères [23].
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