Mémoire Master

Chapitre 2 Les métabolites secondaires
Flavonoïdes hétérosides : la partie osidique peut être mono, di ou trisaccharidique. En
général, les hétérosides sont hydrosolubles et solubles dans les alcools, bon nombre d’entre
eux ont une hydrosolubilité plutôt faible (rutoside, hespéroside).
Les flavonoïdes aglycones : Les génines sont, pour la plupart, solubles dans les solvants
organiques apolaires.les lipophiles des tissus superficiels des feuilles (ou des frondes) sont
directement extraits par des solvants moyennement polaires (dichlorométhane) ; il faut ensuite
les séparer des cires et des graisses extraites simultanément (on peut certes laver d’abord à
l’hexane, mais la sélectivité de ce solvant n’est pas absolue) [21].
II-3. Les terpènes :
La très grande majorité des terpènes sont spécifiques du règne végétal mais on peut en
rencontrer chez les animaux. Tous les terpènes et les stéroïdes peuvent être considérés comme
formés par l’assemblage d’un nombre entier d’unités pentacarbonées ramifiées dérivées du
IPP [21].
Selon le nombre d’entités isoprène qui sont incorporées dans leurs structures, les trepènes
sont subdivisés en : monoterpènes (C 10H16), sesquiterpènes (C 15H24), diterpènes (C 20H35),
triterpènes (C30H48), tetraterpènes (C40H64) et polyterpènes (C5H8)n .
Menthol
monoterène
Phytol
ditrpène
OH
CH 2OH
Cadalene
Sesquiterpène
Figure II-2 : Quelques exemples des terpènes
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Squalene
triterpène