Page de garde - Université de Tlemcen

More documents

Recommendations

Info

26 Synthèse bibliographique Figure 3: Acide L-ascorbique (l’oxo-3-gulofuranolactone). Acide L-ascorbique Acide déhydroascorbique Radical ascorbyle Figure 4 : Forme radicalaire, forme réduite et forme oxydée de la vitamine C.
II.3. Propriétés physico-chimiques : 27 Synthèse bibliographique L’acide ascorbique est une poudre cristalline, blanche, inodore, stable au contact de l’air, à la lumière du jour et à température ambiante pendant plusieurs mois, de saveur légèrement acide et qui se décompose à la température de 190°C. Il est facilement soluble dans l’eau, moins soluble dans l’alcool (Marez et al., 2004). Son pouvoir rotatoire spécifique ([α] 20 D : Pouvoir rotatoire spécifique mesuré à 20°C et à la longueur de la raie D du sodium (°)) est [α] 20 D = +20,5° à +21,5° (concentration= 10% dans l’eau, 589nm, 20°C). L’oxydation en milieu aérobie de l’acide ascorbique en présence d’ions de métaux de transition est la plus importante réaction responsable de la perte de la vitamine C dans les aliments. En présence de dioxygène et de traces d’ions métalliques (Fe 3+ et Cu 2+, en particulier) un complexe intermédiaire est formé qui subit un transfert de deux électrons pour produire de l’acide déhydroascorbique et du peroxyde d’hydrogène selon la réaction suivante : Acide ascorbique + O2 Acide déhydroascobique + H2 O2 Le peroxyde d’hydrogène ainsi formé conduit, en présence de Fe 2+, au radical hydroxyle « · OH » (Réaction de Fenton) selon : Fe 2+ + H2O2 Fe 3+ OH - + · OH La vitesse d’oxydation dépend des concentrations de vitamine C et d’ions métalliques mais aussi de la teneur en ions H + du milieu ; en effet à pH très bas, voisin de 1, l’acide ascorbique est
Page 1 and 2: REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE
Page 3 and 4: Dédicace Avec l’aide du tout Pui
Page 5 and 6: II.5. Utilisation de l’acide asco
Page 7 and 8: VI. Influence d’un inhibiteur, le
Page 9 and 10: Introduction 2 Introduction
Page 11 and 12: 4 Introduction L’homme sait maint
Page 13 and 14: 6 Introduction La recherche du moi
Page 15 and 16: Synthèse 8 Synthèse bibliographiq
Page 17 and 18: 10 Synthèse bibliographique décou
Page 19 and 20: 12 Synthèse bibliographique A titr
Page 21 and 22: I.3. Sources : 14 Synthèse bibliog
Page 23 and 24: 16 Synthèse bibliographique Quel q
Page 25 and 26: I.5. Propriétés physico-chimiques
Page 27 and 28: 20 Synthèse bibliographique cataly
Page 29 and 30: Réactifs* Activité relative % Aci
Page 31 and 32: 24 Synthèse bibliographique Il a
Page 33: 25 Synthèse bibliographique une fo
Page 37 and 38: 29 Synthèse bibliographique Les r
Page 39 and 40: 31 Synthèse bibliographique L’ac
Page 41 and 42: 33 Synthèse bibliographique La fig
Page 43 and 44: Type de transducteurs Energie initi
Page 45 and 46: 37 Synthèse bibliographique optiqu
Page 47 and 48: a. Capteurs ampérométriques : 39
Page 49 and 50: 41 Synthèse bibliographique Figure
Page 51 and 52: 43 Synthèse bibliographique III.3.
Page 53 and 54: 45 Synthèse bibliographique Les bi
Page 55 and 56: Matériel et Méthodes 48 Matériel
Page 57 and 58: 50 Matériel et Méthodes • L’h
Page 59 and 60: 52 Matériel et Méthodes • Ce pr
Page 61 and 62: 54 Matériel et Méthodes La réact
Page 63 and 64: 56 Matériel et Méthodes On ajout
Page 65 and 66: Extrait enzymatique brut : Numéro
Page 67 and 68: 60 Matériel et Méthodes III . Dos
Page 69 and 70: IV. Détermination de l’activité
Page 71 and 72: 64 Matériel et Méthodes transform
Page 73 and 74: 66 Matériel et Méthodes V. Etude
Page 75 and 76: 68 Matériel et Méthodes VI . Infl
Page 77 and 78: Lampe ordinaire Photodiode Résista
Page 79 and 80: 72 Matériel et Méthodes ► Séri
Page 81 and 82: 74 Résultats et discussion I . Rec
Page 83 and 84: 76 Résultats et discussion Ce mod
Page 85 and 86:
78 Résultats et discussion courget
Page 87 and 88:
Etapes de purification Pelures de c
Page 89 and 90:
• Absorptiométrie directe dans l
Page 91 and 92:
IV. Effet du pH : Activité relativ
Page 93 and 94:
V. Evolution de la préparation enz
Page 95 and 96:
A.V (UI/ml) 2500 2000 1500 1000 500
Page 97 and 98:
VI. Effet de la température : 90 R
Page 99 and 100:
92 Résultats et discussion Figure
Page 101 and 102:
94 Résultats et discussion VII. D
Page 103 and 104:
1 Km 1 1 = x + Vin Vmax S Vmax 96 R
Page 105 and 106:
98 Résultats et discussion Dans ce
Page 107 and 108:
100 Résultats et discussion En eff
Page 109 and 110:
102 Résultats et discussion VIII.
Page 111 and 112:
Avec : E : Forme libre de l’enzym
Page 113 and 114:
105 Résultats et discussion IX. Et
Page 115 and 116:
107 Résultats et discussion Le dos
Page 117 and 118:
109 Résultats et discussion Concer
Page 119 and 120:
106 104 102 100 98 96 94 92 90 111
Page 121 and 122:
Conclusion 114 Conclusion
Page 123 and 124:
116 Conclusion L’étude de l’ac
Page 125 and 126:
Références 118 Références bibli
Page 127 and 128:
120 Références bibliographiques 9
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Annexes 134 Annexes
Page 143 and 144:
Réactif de Benedict : 136 Annexes
Page 145 and 146:
III . Calcul de l’écart-type : L
Page 147 and 148:
Résumé : Ce travail est une contr
Page 149 and 150:
. biocapteur ، Cucurbita pepo medu
Page 151 and 152:
Summary : This work is a contributi
show all

Page de garde - Université de Tlemcen

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?