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Horeca revue mars >> Grossistes horeca 20 ISPc L’exploitant horeca groupera de préférence ses achats. Ce qui représente un gain de temps pour lui. Certaines entreprises vous permettent de connaître les tendances et les nouveautés ou d’en discuter entre collègues. Nous avons visité quelques grossistes de l’horeca et avons tâté l’atmosphère qui y règne. Un tour d’horizon complet de tous les grossistes importants et moins importants nous mènerait trop loin. Les implantations d’isPc à Gand et à Liège représentent davantage qu’un magasin où le professionnel de l’horeca peut faire ses achats. ce spécialiste de l’horeca se définit lui-même comme le temple de la gastronomie professionnelle. Les implantations isPc, tant à Gand qu’à Liège, représentent le point de chute de tous les professionnels de l’horeca des environs et même des endroits plus éloignés. Une visite rendue à isPc constitue une expérience. on y trouve non seulement un large assortiment des produits frais, comme du poisson, de la viande et du fromage, mais encore isPc est innovateur. on y organise régulièrement des ateliers de bouche et des démonstrations. isPc suit la tendance tant en food qu’en non-food pour ne pas dire que le grossiste dépasse les attentes de clients. isPc arrive à créer une sensation de groupement parmi ses clients. Le bar central est un espace de rencontre pour les professionnels de l’horeca. on y noue des contacts, on y échange des expériences et des solutions y sont discutées pour le secteur. il est encore plus important de constater que l’important assortiment est adapté suivant l’offre du marché. Frais et encore plus frais est le slogan des spécialistes de l’alimentation. Demandez-le aux vendeurs d’isPc qui recherchent toujours une solution. Les camions frigorifiques d’isPc sillonnent les routes plusieurs fois par jour pour approvisionner les clients. Le Mabru Le marché matinal de la Ville de Bruxelles est une véritable institution de 40.000 m2 (et 1.000 m2 de frigos), sur lesquels sont réparties cinq halles. sur place, on compte 250 grossistes qui vendent une panoplie de produits frais – fruits et légumes, primeurs, boucherie, charcuterie, volailles et gibier, crustacés et ainsi de suite –, des vins et autres boissons, des surgelés, du Grossistes horeca auteur JaN VerMeersch & roBert Petit non-food, etc. tôt le matin, et jusqu’à 12 heures pour certains commerces spécialisés, les petits et importants producteurs et importateurs proposent des produits issus du monde entier. on y rencontre des acheteurs de toute taille, des restaurateurs, des gestionnaires de collectivités, des traiteurs, pour lesquels un large assortiment de produits food et non-food est déployé. Le Mabru est en évolution constante. Pour preuve, la grande halle c sera démolie et reconstruite, en respectant les normes environnementales les plus pointues, pour abriter un centre de distribution équipé de chambres froides. D’autre part, les halles existantes sont progressivement adaptées aux normes européennes en matière d’hygiène. Les clients de Marché Matinal de Bruxelles se répartissent comme suit : Bruxelles 40%, Brabant flamand 20%, Brabant wallon 7%, Flandre 18%, Wallonie 13% et ‘étrangers’ 2%. Le haut de la liste des produits vendus est occupé par les fruits et légumes (90%), ils sont suivis des fleurs (23%), de la viande/gibier/volaille 17%, du cash & carry 12,5%, des produits méditerranéens et aliments secs 5% et des ‘autres’ 4%. Le dernier mot du président, eric Poncin, « Nous voulons assurer une infrastructure la plus moderne qui soit (projets d’agrandissement et de rénovation en cours), mais aussi mettre en place une dynamique de service à nos grossistes et à nos clients (conseil marketing, formations diverses, etc.). a l’image d’opérations promotionnelles telles que les ‘etincelles de Qualité’ dont peuvent bénéficier les petits commerces en ville, la visibilité de leur activité doit aussi être encouragée. ainsi, Mabru sera encore plus qu’il ne l’est déjà, un zoning à forte plus-value commerciale et une incontestable référence aux yeux de tous ». HanoS hanos a fait la une de l’actualité quand ils ont repris deux implantations d’isPc aux Pays-Bas. hanos possède 16 implantations aux Pays-Bas, dont les deux implantations hanos –isPc
et deux en Belgique, à Wommelgem et hasselt. L’entreprise se consacre, actuellement, au nouveau centre de distribution. L’exploitant horeca peut visiter hanos pour l’entièreté du concept. hanos déploie un assortiment étendu de food, non-food et de produits frais. hanos se porte garant d’un assortiment qualitatif et spécialisé. Le client peut, ensuite, obtenir des conseils culinaires en tous genres : via des dépliants et <strong>magazines</strong>, jours à thèmes, journées portes ouvertes, conseillers culinaires, démonstrations culinaires, etc. Les clients peuvent appréhender l’enseigne avec de nombreuses questions. Le service, les conseils et le souci du client y sont mis en exergue et représentent une priorité. comme toute entreprise saine, hanos se consacre à la croissance de l’entreprise. Des opportunités commerciales intéressantes seront certainement examinées. tous les jours, les collaborateurs de hanos essayent de conférer un service qualitatif à la clientèle. en Belgique, l’accent est mis sur le cash & carry. en outre, hanos dispose d’une infrastructure logistique consacrée à la livraison à domicile. en pratique, on remarque que de nombreux clients désirent une combinaison des deux possibilités. ils viennent s’achalander à hanos pour apprendre à connaître de nouveaux produits, mais font livrer les produits de base à domicile. L’entreprise communique à l’aide de différents canaux. Le plus important est le dépliant dans lequel la différence est établie entre le dépliant général bihebdomadaire d’une part et, d’autre part, les plus petits dépliants hebdomadaires, qui se consacrent à des groupes ciblés. en outre, l’entreprise organise différents mailings, possède un site internet et des informations thématiques sont disponibles dans les différentes subdivisions. La ProvençaLe La Provençale, Les halles de Luxembourg, existe depuis 40 ans. cette entreprise luxembourgeoise de Leudelange propose une gamme complète de produits alimentaires et non alimentaires destinés à tous les métiers de bouche. avec ses 600 collaborateurs et plus de 100 camions frigorifiques – avec trois zones de température différente – elle est le centre régional d’alimentation en gros le plus important. elle distribue ses 25.000 articles de qualité non seulement au Grand-Duché de Luxembourg, mais aussi dans les régions limitrophes d’allemagne, de Belgique et de France. L’offre totale se subdivise en produits congelés, crémerie-traiteur, poisson, volaille, fruits et légumes, boucherie et gibier, épicerie et articles non-food. Pour donner une idée du nombre de références disponibles, citons, par exemple, les 2.400 articles en produits laitiers, les 1.400 références en poissons frais, les 2.200 en viande et charcuterie et les 600 en surgelés. ajoutons que La Provençale dispose, entre autre, d’un atelier poissonnier où des spécialistes nettoient, filètent, portionnent, écaillent, éviscèrent et desarêtent le poisson. Les marchandises arrivent de différents pays européens, où ils sont achetés directement chez les producteurs. La Provençale dispose d’un service Qualité et d’un laboratoire d’analyses intramuros, qui fonctionnent sous la responsabilité d’un ingénieur chimiste et des industries agricoles et de ses deux assistants, qui détiennent une maîtrise en chimie-Biologie. en outre, l’entreprise a obtenu des agréments européens en matière de haccP pour plusieurs activités : découpe de viande, fabrication de viande hachée et de préparations de viande, fabrication de produits à base de viande, traitement du gibier sauvage et préparation et transformation de produits de la pêche. ensuite, l’entreprise fonctionne aussi en cash et carry et communique ses promotions par courriel aux clients qui le désirent. Une simple inscription sur le site internet de l’entreprise suffit pour les obtenir. en- fin, La Provençale organise, tous les ans au mois de mars, la ’’Foire du Printemps’’ pour présenter non seulement les nouvelles saveurs aux visiteurs, mais aussi pour leur rappeler les grands classiques. L’édition 2010 a attiré plus de 4.000 personnes. Metro Metro compte, actuellement, cinq implantations en Belgique. Dans l’avenir, Metro recherchera de nouvelles implantations, parce qu’il veut construire un réseau pour éviter au client des déplacements de plus d’une demi-heure pour rejoindre le magasin le plus proche de son domicile. Metro ne livre pas encore à domicile mais cette possibilité est à l’étude. D’une superficie de plus de 5.000 m2 et avec une équipe d’une cinquantaine de collaborateurs, les filiales de Metro offrent une formule exclusive aux professionnels de l’alimentation et de l’horeca, un concept unique avec ’’tout sous le même toi’’. Les différentes subdivisions ont chacune d’elle leur propre système de maîtrise de température et l’équipement est entièrement adapté à la réglementation européenne haccP. Les facilités supplémentaires (comme de la glace gratuite et connexions pour les véhicules frigorifiques) et le suivi strict de la charte de fraîcheur en sus du choix personnel des produits par le client, ne génèrent pas uniquement un gain de temps mais aussi une garantie de meilleure qualité. Metro se consacre aux besoins des professionnels : la garantie d’un bon prix, une excellente qualité des produits, des quantités adaptées de produits spécialisés, un service sur mesure et surtout, un gain de temps. Des évènements sont régulièrement organisés, où les clients peuvent profiter des nouveautés dans leur domaine professionnel et profiter, en même temps, des réductions attractives. L’entreprise organise aussi des ateliers de travail pour des groupes spécifiques. Le MarcHé de LIège situé à proximité de la jonction des autoroutes des ardennes, de Namur, d’aixla-chapelle de Maastricht, le Marché de Liège est installé à Droixhe depuis 1964. il s’agit d’un centre de distribution moderne et performant. Les vendeurs spécialisés y proposent toutes les gammes de produits alimentaires et non-alimentaires. outre les spécialités du terroir, le Marché de Liège présente un large assortiment importé directement d’europe et d’outre-Mer. Un arrivage quotidien, une importante rotation et la commercialisation de volumes toujours plus importants garantissent une fraîcheur constante des produits. Un contrôle permanent garantit à tous les usagers du marché l’origine du produit et les conditions d’hygiène les plus strictes. L’année passée, le Marché de Liège organisait pour la première fois « Les Matinales ». il accueillait dès 6 heures du matin tous les professionnels du secteur – détaillants, restaurateurs, collectivités, grossistes – pour une rencontre privilégiée sous chapiteau. cette initiative se répétera cette année. etalées sur une superficie de 13 hectares, Les Matinales permettent aux visiteurs de rencontrer les marchands dans une ambiance conviviale et professionnelle. Des dégustations et promotions permettent de découvrir les différents produits wallons frais et de qualité, tel le porc fermier PQa, le coq des prés, le lard fermier, le gibier, les fromages, etc. Horeca revue mars >> Grossistes horeca 21
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