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Structure d’âge 58% moins de 40 ans 42 % Plus 40 ans Densité 20% inférieur à 80 arbres/Ha 75% entre 80 et 1 50 arbres/Ha 05% supérieur à 150 arbres/Ha l’industrie oléicole : Les huileries ou moulin à olives sont : Au nombre de 1.706, dont prés de 50% dotés d’un système d’extraction obsolète et peu performant, sont pratiquement abondonnées. • Huileries non motorisés ou pression < 400 Kg 1.460 U • Huileries super presse pression ≥ 400 Kg 85 U • Huileries avec système d’extraction par centrifugation (3 phases) 160 U • Capacité de trituration environ 2.000 T/ Jour Confiseries: 40 unités / Capacité d’élaboration d’olives de table environ 13.000 T / An Problématique des sous produits A- Description de la situation L’identification de la nature et des quantités de déchets issus des industries d’extraction d’huile d’olives nous permet d’évaluer approximativement les dangers du rejet de ses sous produits et le manque à gagner : 12 12
d’huile : A- Quantité de résidus produits pour une production de 40.000 T B- Manque à gagner : Les pertes annuelles dans les déchets solides (ou grignon) d’environ 16.000 T de matières organiques et 21.000 T de matières énergétiques (équivalentes à 10.000 T de Gasoil). Dans les déchets liquides (ou Margines) : 650 T Matière organique, 300 T d’Azote et près de 600 T d’éléments minéraux (Potassium, Phosphore, Calcium, Magnésium…), Ajouté à cela une perte considérable d’eau (en moyenne 15.000 litres par jour au niveau de chaque huilerie). Pour ces derniers ‘résidus liquides’ le pouvoir polluant des eaux de ruissellement naturel est de l’ordre 1 pour 6000, ce qui en fait de cet un élément une formidable solution polluante qui s’exprime, surtout à température élevée, par son acidité libre une nuisance prononcée pour la faune des cours d’eau et barrages. L’intensité de la couleur noirâtre et l’aspect trouble influent négativement sur la photosynthèse de la flore et l’activité de la faune. La présence de substances toxiques ou inhibitrices des micro-organismes complique la problématique. Dans les réseaux d’assainissement, le préjudice provient lors de la corrosion, du transport des particules superficielles et des fermentations putrides E- Evolution globale de l’idée de valorisation des sous produits dans le Monde 13 13
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