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Allergie alimentaire et Allergie croisée Chez l'adulte

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Séquence comparative d’aa des LTP des fruits à<br />

pépins <strong>et</strong> à noyaux<br />

Sructure moléculaire classique à 4<br />

hélices alpha associées dite<br />

« saxophone like », stabilisée par 4<br />

ponts disulfures d’où une<br />

résistance importante au chauffage<br />

<strong>et</strong> à la protéolyse digestive,

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