M - laboratoire PROTEE - Université du Sud - Toulon - Var

Fig. 10. Schéma de la matrice de substances polymèriques extracellulaires à différentes échelles (Flemming and
Wingender, 2010)
10a | Modèle d’un biofilm bactérien fixé à une surface
10b | Les composants de la matrice – polysaccharides, protéines et acides nucléiques représentés ici –
sont distribués autour des cellules dans une disposition non homogène, conférant des différences de
composition à l’intérieur même de la matrice.
Les lipides ne sont pas représentés sur ce schéma de Flemming et Wingender, mais sont bien
présents comme le montre la figure 11 tirée d’un article d’Andersson (Andersson et al., 2011).
Fig. 11 : Composition en EPS de biofilms mono et pluri-espèces cultivés pendant 20 jours (Andersson et al.,
2011).
- Fonction des EPS
La formation et le maintien de la structure multicellulaire microbienne dépend
essentiellement de la production et de la quantité d’EPS (Sutherland, 2001). Outre leur rôle
très important dans l’architecture du biofilm, les exopolymères possèdent d’autres fonctions
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