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Voici en exemple, le profil comparatif de TC9 : SN1 1,2,3 en vert, SN6 en rouge (RMN- 1 H). Fig. 17 : Superposition des spectres RMN 1 H de TC9 SN1,2,3 et TC9 SN6 Les spectres RMN 1 H ont la même allure et présentent deux régions intéressantes. La première correspond à une zone comprise entre 0,5 et 2,5 ppm et comporte des signaux caractéristiques de protons d’acides gras. En effet, comme annoté sur la figure, les pics à 0,9 ppm correspondent aux signaux des méthyles terminaux (qui sortent sous la forme de triplets car couplés à un seul méthylène). A 1,3 ppm, apparaissent sous forme d’un signal intense, les méthylènes des chaînes principales. Les pics à 1,6 et 2,3 ppm correspondent respectivement aux signaux des méthylènes en β et en α d’un COOH. Enfin, le pic observé à 2 ppm est difficilement attribuable. Il peut s’agir d’un méthylène en α d’une double liaison CH=CH non conjugué ou d’un méthylène en α d’une triple liaison. La seconde zone du spectre (agrandissement sur la figure 18) comprise entre 3,8 et 5,4 ppm est caractéristique de la présence d’un glycérol : le massif allant de 4 à 4,5 ppm est typique de protons Ha du glycérol tandis que la zone de 5 à 5,5 ppm correspond au proton Hb. Les déplacements chimiques et la complexité de ces signaux du glycérol sont en accord avec la présence d’un mélange complexe de triglycérides, les mono- et les diglycérides présentant des signaux typiques non observés sur ces spectres. Remarque : les pics barrés correspondent aux pics des solvants : 7,2 ppm : CDCl3, 3,48 et 1,24 ppm : Ether. Pic à 0,07 ppm : pollution par de la graisse silicone. 26
c) Spectres IR-TF Pour chacune des phases organiques obtenues après partage des échantillons SN1 et SN2 des 8 souches, les spectres IR-TF ont été enregistrés. Voici en exemple les spectres IR-TF de FRA 4 SN1 (en rouge) et SN2 (en bleu) [figure 18] ainsi que les spectres IR-TF de TC9 SN1 (en rouge) et SN2 (en bleu) [figure 19]. Fig. 18 : Spectres FT-IR de FRA 4 SN1 et FRA 4 SN2 Fig. 19 : Spectres FT-IR de TC9 SN1 et TC9 SN2 Les spectres sont annotés ; on peut observer les bandes de vibration de valence des liaisons C- H, C=O ou encore C-O caractéristiques de la présence d’acides gras. Ces spectres infrarouge ne permettent pas de déterminer une structure moléculaire, mais ils nous donnent des indications sur la classe de composés constituant notre échantillon, ici typiquement des lipides saturés. 27
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