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76 \ 1 ~l \ l'enceint~ du -cimetière. Il tàudrait que le sen.·1CC de l'élevage pense à amenager une aue d'abattage dans un endroit plus approprié. Les boucheties permettent la distlibution de la viande préparée aux abattoirs (Tableau N°18). On distingue plusieurs catégories de bouchers : - les bouchers grossistes, les bouchers abattants détaillants, les apprentis bouchers, les tripiers et les casseurs de tête. La vente est le système de distribution qui a pour but de mettre la viande à la disposition du consommateur. Elle se fait dans le poste de vente. Au Bénin le niveau de vie des populations est peu élevé et la qualité des \;andes produites localement souvent médiocre.Les viandes congelées sont importées en grande quantités et vendues à un prix très bas (Tableau N°19). Tout ceci explique la faiblesse de la consommation des \.;andes locales. En effet la consommation par habitant de \;ande bovine locale est en baisse. D'après (8), de 4,60 kg/habitantian en 1960, elle est passée à 2 kg:babitant'an en 1990. Le prix de la viande de boeuf augmente quand on va du Sud du Bénin vers le Nord. Tableau N°18: Evolution des abattages contrôlés au Bénin de 1980 à 1991 fi, ~ 1 '-- -1' 1 Année Effectif') bovins 1 1 1980 36.320 1981 41. 795 1982 45.200 1983 45.179 1984 43.541 1985 48.941 1986 44.936 1987 50.067 1988 73.354 1989 51.529 1990 53.687 1991 54.980 , 1 Source: Direction dè l'Ek\·age. Beaucoup d'abattages échappem au ,:ontrôle vétérinaire et sont évalués au 1i4 des abattages contrôlés,
77 Tableau N°19: ImportationS de viandes congelées et abats comestibles. jj~ '\ " (, i 1 (, \' , " Année Provenance Poids (kg) Valeur (CFA) Droits (CFA) 1987 France 1.137.965 303.052.042 Statistique de Côte d'Ivoire 16.350 4.087.500 Janvier à Belgique 6.800 1.030.582 Septembre 1987 Total 1989 CEE 225.159 36.358.578 8.393.161 Togo 629.223 124.949.590 21.307.318 Total 854.382 161.308.168 33.700.479 1990 France 562.272 107.599.173 13.842.588 Togo 3.014 1.226.795 194.052 Nigeria 30 . 9.000 1.278 Total 565.316 108.834.968 14.037.918 1991 CEE 2.060.600 315.442.658 68.755.778 Statistique de CEDEAü Janvier à Autres pays 5854 1 1.479.217 515.652 Novembre 91 Total i 2.066.454 1 316.921.875 69.271.430 Source : Direction des Douanes. ~--- \ Tableau N°20 : Prix de la viande de boeuf dans quelques localités 1 Viande i Cotonou i Bohic.on Dassa Parakou Natitingou Banikoara 1 i 1 Avec os 1 900 i 700 500 400 400 350 San') os i 1100 ! 800 750 \ 700 500 400 1 Source: résulats d'enquêtes ,- . 1 • 1 \i
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