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www.turismoinliguria.it Récolte du raisin aux Cinque Terre Sommaire LES OBJECTIFS DE TERRAGIR page 3 LIGuRIE, TERRE DE quALITé page 4 Les Produits A.O.P. - Appellation d’Origine Protégée page 10 L’Huile d’Olive Extra Vierge « Riviera Ligure » Le Basilic Génois Les Produits I.G.P. - Indication Géographique Protégée page 14 Les Anchois Au Sel de la Mer Ligurienne La Fougasse au Fromage de Recco - ( prochainement I.G.P. ) Les Produits I.G.T. - Indication Géographique Typique page 16 Terrazze dell’Imperiese - Colline Savonesi Colline del Genovesato - Golfo dei Poeti La Spezia Les Produits A.O.C. - Appellation d’Origine Contrôlée page 17 Rossese di Dolceacqua - Ormeasco - Riviera Ligure di Ponente - Val Polcevera Golfo del Tigullio - Colline di Levanto - Cinque Terre - Colli di Luni LES FRuITS ET LéGuMES page 18 LES PRODuCTIOnS zOOTEChnIquES ET FROMAGÈRES page 20 AuTRES PRODuITS DE L’ARRIÈRE-PAyS ET DE LA FORêT page 22 LES PRODuITS DE LA MER page 24 LA TRADITIOn LIGuRIEnnE En CuISInE page 26 LES DOuCEuRS Du PALAIS page 33 AuTRES PRODuITS AGRICOLES RéGIOnAux - La floriculture en Ligurie page 35 Informations éditoriales Conception éditoriale et Copyright sur tous les droits réservés à l’Agence régionale de Promotion touristique « in Liguria ». Photos : archives de l’Agence « in Liguria », photo de la page 22 truffe « Archives Ass. des Truffiers & Trufficulteurs liguriens », photo de la page 34 canestrello - M. Iosia, photo de la page 35 - District agricole floricole du Ponant - photo de la page 34 baisers d’Alassio - des archives photographiques de la Mairie d’Alassio, photos de la page 32 bagnun - Comité du Bagnun. Traduit par : Eurologos - Genova. Conception graphique réalisée par Adam Integrated Communications - Turin - Imprimé en 2011. Avis concernant la responsabilité : malgré le contrôle soigné des contenus, l’Agence « in Liguria » décline toute responsabilité quant aux contenus et aux informations publiés. Données mises à jour en juin 2011. www.turismoinliguria.it
Projet cofinancé par l’Union Européenne La coopération au cœur de la Méditerranée Promotion du territoire pour la compétitivité et l’innovation dans l’espace rural transfrontalier Le Projet européen TERRAGIR voit le jour en mai 2009 dans le cadre du Programme de Coopération Transfrontalière Italie/France « Maritime » 2007-2013. Ce projet a pour but d’innover, grâce à des instruments et des actions de gouvernance, et de mettre en valeur les produits typiques de niche liés à la réalité rurale du territoire transfrontalier. Corniglia Dolceacqua Val Trebbia Chef de file: Région Ligurie ODARC - Corse Région Sardaigne Province de Pise Province de Lucques Province de Massa Carrara Province de Livourne Province de Grosseto Les objectifs de Terragir 1) Définition d’un modèle commun de gouvernance transfrontalière qui prend comme point de départ la connaissance du territoire pour arriver à la gestion de politiques innovantes du point de vue commercial. Les acteurs du système rural échangent et étudient les bonnes pratiques et les instruments de chaque territoire pour connaître et surmonter les difficultés et les obstacles. Terragir se fixe pour objectif de promouvoir l’alignement des savoirs et des connaissances en traçant notre futur commun grâce à cette nouvelle forme de gouvernance ( transfrontalière ). 2) Conception idéale de l’itinéraire transfrontalier non comme une unique entité continue mais comme des identités semblables, retrouvables dans tous les territoires du Projet. En prenant comme point de départ la réalité existante et l’échange d’expériences, nous agissons sur le tissu productif local pour renforcer et favoriser ce qui existe. Ceci permet d’établir les bases du Système Territorial de qualité, d’organiser les productions locales, de concevoir la plateforme de commercialisation la plus adaptée et de promotion la plus efficace. Le tout dans le but de définir le modèle de Routes des Saveurs Transfrontalières visant à soutenir la compétitivité des productions méditerranéennes. 3) Mise en valeur de l’identité des productions rurales d’excellence pour pouvoir accroître leur compétitivité sur le territoire transfrontalier. C’est à travers l’amélioration des instruments traditionnels de promotion tels que salons, évènements, marchés et grâce à l’utilisation des technologies informatiques que se dessine la nouvelle forme de mise en valeur. Les ports, les aéroports, les gares et autres lieux de transit constitueront les « portes d’accès » aux territoires ruraux et c’est ici que seront placées les « vitrines », véritables témoignages commerciaux et promotionnels. Mais ce seront surtout les instruments technologiques évolués ( iPhone - navigateurs ) qui permettront de naviguer virtuellement parmi les routes des saveurs transfrontalières et de fournir des informations sur l’ensemble du territoire faisant l’objet du Projet. Elles passent sous les feuillages des oliviers, remontent les collines orientées vers la mer jusqu’aux sommets des monts et longent le littoral ligurien : les routes des goûts et des parfums tracent des parcours qui mènent à la découverte des produits traditionnels et des richesses cachées du territoire www.terragir.it ligurien. Du Ponant au Levant, disséminés dans différents recoins de la Ligurie, ces itinéraires œnogastronomiques, reconnus par la Région, constituent un véritable guide pour partir à la recherche de la Ligurie de qualité. 2 3 Oliveraies
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Page 17 and 18: Tourtes aux légumes La tourte au p
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