toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) - ISPED ...

C- Les mesures d’urgence
Outre la prise en charge médicale et l’interrogatoire des victimes, des mesures s’imposent :
- s’assurer de la conservation des plats témoins, et des matières premières ayant servie à
la préparation des repas (à une température de +3°C au réfrigérateur et froid négatif de –
18°C pour le congélateur)
- faire des prélèvements microbiologiques des exonérations des victimes (selles,
vomissements).
Le médecin DDASS ou le vétérinaire procédera aux tests statistiques en comparant chaque
élément des consommations alimentaires entre les sujets atteints et ceux indemnes pour
trouver l’aliment ou la boisson en cause (de façon à la soustraire de la consommation).
Les prélèvements microbiologiques réalisés sur les témoins des repas et sur les victimes
viendront étayer les hypothèses.
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