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.115LES CÉRÉALESIl existe pour les céréales une immense diversité devariétés.L’Institut National de Recherche Agronomique (INRA)estime aujourd’hui à 4 000 le nombre devariétés de Blé patrimoniales françaisesdont 1 500 environ sont anciennes et locales et10 d’origine auvergnate.Plus utilisé à l’étranger qu’en France, l’Orge comptetout de même 6 variétés locales d’origine auvergnate etsur les 800 variétés d’Avoine patrimoniales que comptela France, 3 proviennent également d’Auvergne.Pour le Seigle, bien que la plupart des variétés-populationspatrimoniales soient originaires du MassifCentral (28 sur 80), on estime que cette diversité étaitautrefois encore bien plus importante.RESPONSABILITÉ DE L'AUVERGNEL'existence du Centre de Ressources Génétiques desCéréales de l’INRA confère de fait à l’Auvergne uneresponsabilité nationale qu’il convient de maintenir.Au niveau des espèces conservées au CRG, le blétendre et les espèces apparentées cultivées et sauvagessont prioritaires en tant qu'outil de connaissance pourla recherche au sein des entités publiques (INRA,Université Blaise Pascal) et privées.Au delà de la conservation in situ et ex situ, il seraitintéressant que les variétés patrimoniales de la régionsoient véritablement cultivées. Or, sur ce point, il estdifficile aujourd’hui de se faire une idée de la commercialisationet de l’utilisation par les agriculteurs deces semences…Depuis 2000, le Centre de Ressources Génétiques del'INRA de Clermont-Ferrand abrite les collectionsnationales de céréales et apporte ainsi une connaissanceimportante et pointue pour les variétés de blétendre, d’orge, d’avoine, et de triticale. Le niveau deconnaissance est un peu moins complet en ce quiconcerne le seigle et les espèces sauvages apparentéesau blé.ÉTAT DE LA PROTECTIONET ÉTAT DE CONSERVATIONGrâce au Centre de Ressources Génétiques de l'INRA, laconservation des céréales est aujourd’hui assurée(variétés cultivées ou bien conservées sous forme degraines).S’il n’y a plus aujourd’hui de risque de disparition devariétés, il n’en demeure pas moins que bien des variétés,en particulier de Seigle, ont disparu avant la mise enplace de ce programme.FACTEURS FAVORABLES• Existence d’un centre de ressources génétiques des céréalesINRA, possédant une collection de céréales à pailles.FACTEURS DÉFAVORABLES• Peu ou pas d’information sur la commercialisation et laculture des variétés locales.Avoine